Ingrédients
Équivalences
- 1 boîte de pilchards (grosses sardines)
- 3 petits poivrons de pays mûrs
- 2 œufs durs
- Câpres
- 1 oignon blanc
- Piment de Cayenne
Brandade venant du latin "brandare", qui signifie "mélanger", de même que "brandir", en provençal, veut dire "remuer", mes petits pilchards, nom donné aux grosses sardines, ont autant droit à ce titre, puisqu'ils ont subi le même traitement que la morue, qui, finalement, n'est autre que du cabillaud salé, s'étant, de surcroît, acoquiné avec la pomme de terre réduite en purée. A usurpateur, usurpatrice et demi !
Ingrédients :
Préparation :
1 - Faire pocher les poivrons parés, durant quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils soint tendres. Égoutter et couper en morceaux. Laisser refroidir.
2 - Ôter les arêtes des pilchards, les écraser en ajoutant de la sauce, petit à petit. Assaisonner de piment de Cayenne.
3 - Ajouter les œufs durs hachés grossièrement, ainsi que les câpres et les poivrons. Mettre au frais.
Accompagner de tranches de pain frais ou grillé.
Si vous souhaitez adoucir le goût de cette préparation, vous pouvez y ajouter un peu de crème semi-épaisse. N'ajoutez pas de piment, dans ce cas.
Ingrédients :
- 1 boîte de pilchards (grosses sardines)
- 3 petits poivrons de pays mûrs
- 2 œufs durs
- Câpres
- 1 oignon blanc
- Piment de Cayenne
Préparation :
1 - Faire pocher les poivrons parés, durant quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils soint tendres. Égoutter et couper en morceaux. Laisser refroidir.
2 - Ôter les arêtes des pilchards, les écraser en ajoutant de la sauce, petit à petit. Assaisonner de piment de Cayenne.
3 - Ajouter les œufs durs hachés grossièrement, ainsi que les câpres et les poivrons. Mettre au frais.
Accompagner de tranches de pain frais ou grillé.
Si vous souhaitez adoucir le goût de cette préparation, vous pouvez y ajouter un peu de crème semi-épaisse. N'ajoutez pas de piment, dans ce cas.
