Ingrédients
Équivalences
- 400 grs de filet de truite saumonées
- 300 grs de pdt à purée
- ciboulette, persil, estragon, basilic
- 30 cl de crème fraiche allégée
- le jus d'un citron
- 3 cuil à soupe d huile d olive
- sel et poivre
- laitue
- poivrons rouges confits ou tomates coupées en rondelles épaisses
A tous et a toutes
on connait tous la brandade de morue mais connaissez vous celle de truite ?
ca va être également une de mes entrées froides
je vous la livre
pour 4 personnes (6 si petits appétits)
400 grs de filet de truite saumonées dont on aura retiré la peau
300 grs de pdt à purée
ciboulette, persil, estragon, basilic ...
30 cl de crème fraiche allégée
le jus d'un citron
3 cuil à soupe d huile d olive
sel et poivre
faire cuire les pdt à l'eau salée - dans un plat allant au four on dépose le filet de truite sans sa peau, on arose avec le jus du citron et l'huile d'olive, on sale et on poivre, et on laisse reposer pendant 1 h. On préchauffe ensuite le four th 8 et on y enfourne le plat avec la truite en laissant cuire 10 à 15 min env. On laisse refroidir. Une fois les pdt épluchées on les coupe en petits morceaux qu'on écrase avec une fourchette mais sans réduire en purée, on émiette la truite et on les rajoute aux pdt, on ajoute ensuite la crème fraiche, les herbes, on mélange le tout et on rectifie l'assaisonnement
je présente sur une assiette sur laquelle j'ai déposé au préalable quelques feuilles de laitue et, tout autour de la brandade, des poivrons rouges confits (si j'en ai sous la main) sinon des tomates coupées en rondelles épaisses que j'ai fait revenir dans une poele avec de l'ail en poudre, sel et persil - je laisse refroidir avant de mettre sur l'assiette
ce sera mon entrée avant mes tagliatelles au foie de volaille
on connait tous la brandade de morue mais connaissez vous celle de truite ?
ca va être également une de mes entrées froides
je vous la livre
pour 4 personnes (6 si petits appétits)
400 grs de filet de truite saumonées dont on aura retiré la peau
300 grs de pdt à purée
ciboulette, persil, estragon, basilic ...
30 cl de crème fraiche allégée
le jus d'un citron
3 cuil à soupe d huile d olive
sel et poivre
faire cuire les pdt à l'eau salée - dans un plat allant au four on dépose le filet de truite sans sa peau, on arose avec le jus du citron et l'huile d'olive, on sale et on poivre, et on laisse reposer pendant 1 h. On préchauffe ensuite le four th 8 et on y enfourne le plat avec la truite en laissant cuire 10 à 15 min env. On laisse refroidir. Une fois les pdt épluchées on les coupe en petits morceaux qu'on écrase avec une fourchette mais sans réduire en purée, on émiette la truite et on les rajoute aux pdt, on ajoute ensuite la crème fraiche, les herbes, on mélange le tout et on rectifie l'assaisonnement
je présente sur une assiette sur laquelle j'ai déposé au préalable quelques feuilles de laitue et, tout autour de la brandade, des poivrons rouges confits (si j'en ai sous la main) sinon des tomates coupées en rondelles épaisses que j'ai fait revenir dans une poele avec de l'ail en poudre, sel et persil - je laisse refroidir avant de mettre sur l'assiette
ce sera mon entrée avant mes tagliatelles au foie de volaille