Ingrédients
Équivalences
- 1,5 kg de courgettes
- 300 g d'oignons
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 6 oeufs
- 50 g d'estragon
- 50 g de feuille de menthe fraîche
- 100 g de mie de pain
- 1/4 de litre de lait
- 300g d'oseille
- 20g de beurre
Cake aux courgettes
pour 6 personnes :
1,5 kg de courgettes
300 g d'oignons
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
6 oeufs
50 g d'estragon
50 g de feuille de menthe fraîche
100 g de mie de pain
1/4 de litre de lait
300g d'oseille
20g de beurre
Eplucher les courgettes et les coupées en rondelles. Réserver une courgette. Emincer les oignons.
Faire revenir doucement les courgettes et les oignons dans une poêle avec 2 cuillères d'huile d'olive. Ecraser le tout grossièrement à la fourchette.
Hacher l'estragon et les feuilles de menthe. Battre 6 oeufs. Saler et poivrer.
Mélanger à la puée courgettes/oignons 100 g de mie de pain trempée dans le lait et essorée, puis l'omelette et les fines herbes hachées.
Faire fondre 300g d'oseille dans 20 g de beurre. Dans un moule à cake beurré, mettre une couche de la préparation aux courgettes. Recouvrir de la purée d'oseille. Placer la courgette entière réservée. Terminer par une couche de la préparation.
Faire cuire au four, au bain-marie découvert, 1h1/2. Laisser refroidir dedans.
Mettre au réfrigérateur au moins 6 heures avant de démouler. Servir avec une sauce au yaourt estragon-menthe.
pour 6 personnes :
1,5 kg de courgettes
300 g d'oignons
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
6 oeufs
50 g d'estragon
50 g de feuille de menthe fraîche
100 g de mie de pain
1/4 de litre de lait
300g d'oseille
20g de beurre
Eplucher les courgettes et les coupées en rondelles. Réserver une courgette. Emincer les oignons.
Faire revenir doucement les courgettes et les oignons dans une poêle avec 2 cuillères d'huile d'olive. Ecraser le tout grossièrement à la fourchette.
Hacher l'estragon et les feuilles de menthe. Battre 6 oeufs. Saler et poivrer.
Mélanger à la puée courgettes/oignons 100 g de mie de pain trempée dans le lait et essorée, puis l'omelette et les fines herbes hachées.
Faire fondre 300g d'oseille dans 20 g de beurre. Dans un moule à cake beurré, mettre une couche de la préparation aux courgettes. Recouvrir de la purée d'oseille. Placer la courgette entière réservée. Terminer par une couche de la préparation.
Faire cuire au four, au bain-marie découvert, 1h1/2. Laisser refroidir dedans.
Mettre au réfrigérateur au moins 6 heures avant de démouler. Servir avec une sauce au yaourt estragon-menthe.