Cake aux Foies de Volaille aux Pignons et Porto

Cake aux foies de volaille
Pour 6 personnes, préparation : 15mn, cuisson : environ 45 mn

1 échalote
200g de foie de volaille
1 càs de porto
50g de pignons
3 feuilles de basilic
2 feuilles de menthe
150g de farine
1 sachet de levure
3 oeufs
12.5 cl de lait
100g de gruyère râpé
60g de beurre

Faire rissoler l'échalotte et les foies coupés en morceaux dans 20 g de beurre. Verser le Porto et faire réduire à feu moyen.
Hors du feu, ajouter les pignons de pin, le basilic, la menthe, le sel et le povre.
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, les oeufs, le reste du beurre et le lait tiédi.
Ajouter ensuite le gruyère râpé sur les foies préparés.
Verser le tout dans un moule à cake et mettre au four pendant 45 mn.
Conserver au frigo.