Ingrédients
Équivalences
- 2 kg d'aubergines
- 800 gr de tomates
- 500 gr de poivrons rouges
- 200 gr de crème fraîche
- 4 œufs
- 4 dl d'huile d'olive
- 50 gr de cumin
- 1 type chavroux ou autre fromage de chèvre frais
Cake poivrons aubergines
c'est un tit peu long a faire mais je vous assure que non seulement c'est delicieux mais que cela fait son petit effet.
pour etre franche c'est une recette ellaboree par le grand chef bordelais (relais et chateauxben oh!) AMAT.
Ce plat peut-etre servi en entree chaude ou froide ce qui permet de le preparer la veille si besoin et l'ete c'est le plat a servir.
Ingrédient Quantité Commentaires
Aubergines 2 kg
Tomates 800 gr
Poivrons rouges 500 gr
Crème fraîche 200 gr
Œufs 4
Huile d'olive 4 dl
Cumin 50 gr
Fromage de chèvre 1 type chavroux ou autre fromage de chèvre frais
Epluchez les aubergines, détaillez en 6 dans le sens de la longueur. Faites-les revenir dans l'huile d'olive. Salez, poivrez. Egouttez-les d'abord dans une passoire puis sur du papier absorbant.
Faites griller les poivrons dans le four jusqu'à ce que la peau noircisse. Epluchez-les, émincez-les et faites les cuire à la poêle dans très peu d'huile d'olive. Egouttez-les et passez-les au mixer.
Dans un saladier, mélangez la crème, les œufs battus en omelette et la purée de poivrons. Salez, poivrez.
Rangez ensuite les aubergines dans un moule à cake huilé en saupoudrant chaque couche de cumin.
Versez dessus la crème de poivrons.
Faites cuire au bain marie à four moyen (180°C thermostat 5) 1h environ.
Plongez les tomates dans l'eau bouillante quelques instants, passez-les sous l'eau froide puis mixez-les une fois épépinées.
Assaisonnez ce coulis de tomate de jus de citron vert, d'huile d'olive de sel et de poivre.
pour la presentation vous devez trancher la terrine afin de servir dans l'assiete 1 tranche de terrine (ou plus allez soyons fous lol) avec un peu du coulis de tomate et la tranche de chevre frais....
Servez la terrine chaude ou froide accompagnée de lamelles de chèvre frais et de coulis de tomate.
c'est un tit peu long a faire mais je vous assure que non seulement c'est delicieux mais que cela fait son petit effet.
pour etre franche c'est une recette ellaboree par le grand chef bordelais (relais et chateauxben oh!) AMAT.
Ce plat peut-etre servi en entree chaude ou froide ce qui permet de le preparer la veille si besoin et l'ete c'est le plat a servir.
Ingrédient Quantité Commentaires
Aubergines 2 kg
Tomates 800 gr
Poivrons rouges 500 gr
Crème fraîche 200 gr
Œufs 4
Huile d'olive 4 dl
Cumin 50 gr
Fromage de chèvre 1 type chavroux ou autre fromage de chèvre frais
Epluchez les aubergines, détaillez en 6 dans le sens de la longueur. Faites-les revenir dans l'huile d'olive. Salez, poivrez. Egouttez-les d'abord dans une passoire puis sur du papier absorbant.
Faites griller les poivrons dans le four jusqu'à ce que la peau noircisse. Epluchez-les, émincez-les et faites les cuire à la poêle dans très peu d'huile d'olive. Egouttez-les et passez-les au mixer.
Dans un saladier, mélangez la crème, les œufs battus en omelette et la purée de poivrons. Salez, poivrez.
Rangez ensuite les aubergines dans un moule à cake huilé en saupoudrant chaque couche de cumin.
Versez dessus la crème de poivrons.
Faites cuire au bain marie à four moyen (180°C thermostat 5) 1h environ.
Plongez les tomates dans l'eau bouillante quelques instants, passez-les sous l'eau froide puis mixez-les une fois épépinées.
Assaisonnez ce coulis de tomate de jus de citron vert, d'huile d'olive de sel et de poivre.
pour la presentation vous devez trancher la terrine afin de servir dans l'assiete 1 tranche de terrine (ou plus allez soyons fous lol) avec un peu du coulis de tomate et la tranche de chevre frais....
Servez la terrine chaude ou froide accompagnée de lamelles de chèvre frais et de coulis de tomate.