Ingrédients
Équivalences
- 1.5 kg de tomates bien mures
- 1/4 de litres d'huile d'olive
- 3 feuille de gelatine
- une pincée d'estragon
- une pincée de safran
- 2 c à s de basilic haché
- 1 branche de celeri
- 1 branche de thym
- 1 gousse d'ail
- 2 c à s de sucre
- 1 larme de tabasco
- sel et poivre du moulin
preparation 40 minutes
cuisson 1h15
plus d'une demi journee au frigo avant degustation
ingredients pour 8
1.5 kg de tomates bien mures
1/4 de litres d'huile d'olive
3 feuille de gelatine
une pincée d'estragon
une pincée de safran
2 c à s de basilic haché
1 branche de celeri
1 branche de thym
1 gousse d'ail
2 c à s de sucre (pour enlever acidite des tomates)
1 larme de tabasco
sel et poivre du moulin
Ebouillantez les tomates les pelez et coupez en gros cubes. En reservez 250g pour faire le coulis
Coupez le celeri en troncon de 1 cm environ
placez dans une casserole les tomates coupees en cubes les troncons de celeri, le safran, le thym, l'ail et le sucre, salez poivrez.
Cuire à decouvert une heure environ en remuant de temps en temps
Hachez finement l'estragon et la moitie du basilic
Faites ramollir les feuilles de gelatine dans l'eau froide
Quand les tomates sont cuites les passez au chinois puis incorporez la gelatine et bien melangez pour la dissoudre
Rectifiez l'assaisonnement et versez dans un moule à cake que vous placerez 1/2 journee au frigo
Preparez le coulis de tomate d'accompagnement avec les 250g de tomates qui restent; assiasonnez, incorporez le restant de basilic et l'huile d'olive
Démoulez sur un plat et decorez de branche de basilic frais
je n'ai pas encore essayer cette recette mais donnez moi votre avis
recette issue du regime cretois
bonne journee à tous
valérie xxx
cuisson 1h15
plus d'une demi journee au frigo avant degustation
ingredients pour 8
1.5 kg de tomates bien mures
1/4 de litres d'huile d'olive
3 feuille de gelatine
une pincée d'estragon
une pincée de safran
2 c à s de basilic haché
1 branche de celeri
1 branche de thym
1 gousse d'ail
2 c à s de sucre (pour enlever acidite des tomates)
1 larme de tabasco
sel et poivre du moulin
Ebouillantez les tomates les pelez et coupez en gros cubes. En reservez 250g pour faire le coulis
Coupez le celeri en troncon de 1 cm environ
placez dans une casserole les tomates coupees en cubes les troncons de celeri, le safran, le thym, l'ail et le sucre, salez poivrez.
Cuire à decouvert une heure environ en remuant de temps en temps
Hachez finement l'estragon et la moitie du basilic
Faites ramollir les feuilles de gelatine dans l'eau froide
Quand les tomates sont cuites les passez au chinois puis incorporez la gelatine et bien melangez pour la dissoudre
Rectifiez l'assaisonnement et versez dans un moule à cake que vous placerez 1/2 journee au frigo
Preparez le coulis de tomate d'accompagnement avec les 250g de tomates qui restent; assiasonnez, incorporez le restant de basilic et l'huile d'olive
Démoulez sur un plat et decorez de branche de basilic frais
je n'ai pas encore essayer cette recette mais donnez moi votre avis
recette issue du regime cretois
bonne journee à tous
valérie xxx