Ingrédients
Équivalences
- 450g de petits pois écossés
- 2 Kub MAGGI
- 1 litre d'eau
- 200 ml de lait concentré non sucré
- 100 ml de crème fleurette
- 3 c à soupe de menthe ciselée
- Poivre
CAPPUCCINO DE PETITS POIS À LA MENTHE(Pour 4 personnes)
450 g de petits pois écossés, frais ou surgelés
2 de Kub MAGGI
1 litre d'eau
200 ml de lait concentré non sucré
100 ml de crème fleurette
3 c à soupe de menthe ciselée
Poivre
1/Mettre la crème fleurette dans un saladier, au congélateur 10 à 15 mn,faires bouillir l'eau avec les Kub,ajouter les petits pois et faires cuire 15 mn à partir de la reprise de l'ébullition
2/Egoutter les petits pois en gardant 100 ml d'eau de cuisson,passer les petits pois et le liquide de cuisson au moulin à légumes pour obtenir une purée, saler très légèrement, poivrer et ajouter 2 c de menthe ciselée,ajouter le lait concentré non sucré et reverser le velouté dans la casserole,maintenir au chaud sur feu très doux
3/Sorter la crème du congélateur,la saler très légèrement et la monter en chantilly,incorporer délicatement le reste de menthe,verser le velouté de petits pois tiède dans des tasses à thé, recouvrir d'une c à soupe de crème fouettée à la menthe,décorer les tasses d'une feuille de menthe, disposée sur la crème fouettée,servir aussitôt,
