Ingrédients
Équivalences
- 200g chiar de crabe
- 2 avocats bien mûrs
- 1 citron vert
- cerfeuil
- 15cl crème liquide
- 2cs huile d'olive
- 2cs téquilla ou rhum blanc
4 pers
20min200g chiar de crabe
2 avocats bien mûrs
1 citron vert
cerfeuil
15cl crème liquide
2cs huile d'olive
2cs téquilla ou rhum blanc
Chair de crabe+2 pinces de zeste du citron+sel+moitié du jus de citron+huile d'olive+poivre. Mélanger à la fourchette. peler et dénoyauter les avocats, les couper en dés. Les passer au mixer. +moitié crème+moitié jus de citron+téquilla. Bien mixer. +sel+poivre. Fouetter reste de crème en chantilli +sel+poivre. Dans des verres ou des coupes, alterner mousse d 'avocats et crabe, en terminant par l'avocat. garnir avec une cuillerée de crème fouttée et un petit morceau de crabe. Décorer avec le cerfeuil. Servir bien frais.
Le bon vin: un costière de nîmes blanc.