Ingrédients
Équivalences
- 600gr de daurade
- 1 bulbe de fenouil
- 2 cas de jus de citron
- 4 cas d'huile d'olive
- 1 cac de sucre
- 1 cas de pasti
- sel et poivre
- des peluches d'aneth
600gr de daurade pour 4 pers
1 bulbe de fenouil
2cas de jus de citron
4cas d'huille d'olive
1 cac de sucre
1 cas de pasti
2 brin d'aneth
sel et poivre
enveloper les filet de daurade dans du papier film garder au congelateur v30 minutes placer 4 assiete au frais
battez le jus de citron avec le vin blanc le pastis le sucre du sel et du poivre puis incorporz peu a peu lhuile d'olive
enduisez les assiete de sauce découpez la daurade en fine lamelle déposer les sur les assiettes
coupez la bases et le plumet du fenouille taillez la bulle en lamelle diposez les sur le carpaccio et arroser de sauce poivrez au moulin recouvrer d'un film et mettre au frigo 30 minute et puis au moment de servir décorer avec des peluche d'aneth
1 bulbe de fenouil
2cas de jus de citron
4cas d'huille d'olive
1 cac de sucre
1 cas de pasti
2 brin d'aneth
sel et poivre
enveloper les filet de daurade dans du papier film garder au congelateur v30 minutes placer 4 assiete au frais
battez le jus de citron avec le vin blanc le pastis le sucre du sel et du poivre puis incorporz peu a peu lhuile d'olive
enduisez les assiete de sauce découpez la daurade en fine lamelle déposer les sur les assiettes
coupez la bases et le plumet du fenouille taillez la bulle en lamelle diposez les sur le carpaccio et arroser de sauce poivrez au moulin recouvrer d'un film et mettre au frigo 30 minute et puis au moment de servir décorer avec des peluche d'aneth
