Caviar d'aubergines!

nous adorons ca l'été, nous faisons griller le pain sur le berbecue, et c'est un régal.
j'y ajoute juste de l'anchois , du jus de citron et des grianes de coriandre ou de la coriandre fraîche quand j'en ai.

bonjour, moi je me sers souvent de cette recette comme base pour faire d'autres plats ou garnir des terrines
amicalement

Lorsque nous faisons un barbecue, j'en profite, à la fin, pour faire cuire mes aubergines.
Il faut les retourner souvent : leur peau devient marron.
Je pique avec un couteau pour voir si elles sont cuites puis je les mets dans du papier journal bien serrées.
Une demi-heure après, je les coupe en 2 dans le sens de la longueur et je retire la pulpe (qui a pris un petit goût de fumée)) je la mets dans un saladier où j'ai pilé bien de l'ail, je sale, poivre et huile d'olive.
Mais je tourne uniquement avec une fourchette.
Placé au frigo, c'est une excellente entrée avec des croûtons et en plus je fais aussi des poivrons marinés à l'huile d'olive avec de l'ail et des filets d'anchois !
Un délice pour l'été !!
Le caviar d'aubergines se nomme pour nous en Provence, la gueuse.

sa doit être bon avec de l'anchois mais la recette que j'ai ete vraiment simple mais je crois que je vais le refaire en mettan de l'anchois ect.......

Je me suis peut être mal exprimée : les anchois, c'est avec les poivrons mais c'est totalement à part des aubergines.
La différence importante, c'est la cuisson des aubergines qui se fait sur le barbecue !
Essaie une fois cet été, tu en seras ravie !
Bonne soirée

moi je mets lanchois dedans, et c'est délicieux.
j'en mets peu comme ca, ca parfume sans laisser le goût.