Ingrédients
Équivalences
- 500g de champignons de Paris
- 100g de petits oignons
- 2 gousses d'ail
- 1 citron
- 3 brins de persil
- 1 càs de concentré de tomates
- 200 ml de vin blanc sec
- 2càs d'huile d'olive
- un bouquet garni (thym, laurier, 1 branche de céleri)
- 10 grains de coriande
- 10 grains de fenouil
- sel, poivre
- 1 sucre
Champignons à la grecque
Nettoyer les petits champignons de Paris, éliminer les pieds terreux, les laver dans l'eau additionnée d'un peu de vinaigre.
Egoutter.
Eplucher et laver les petits oignons
Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et y mettre les oignons et les champignons à revenir pendant 5 minutes (environ).
Pendant ce temps éplucher deux gousses d'ail et les hacher.
Ajouter dans la poêle le vin blanc sec, le sucre, le bouquet garni, l'ail haché, les grains de coriande, de fenouil et le concentré de tomate.
Saler & poivrer.
Porter à ébullition et laisser cuire à feu vif pendant 15 minutes.
Remuer en cours de cuisson et ne pas hésiter à ajouter un peu d'eau si nécessaire
(les champignons doivent constamment baigner dans la sauce).
Presser 1 citron, ciseler finement le persil.
En fin de cuisson, ôter le bouquet garni, ajouter le mélange citron, persil.
Mettre dans un saladier et laisser refroidir avant de couvrir.
Laissez macérer 24 heures.
- 500g de champignons de Paris
100g de petits oignons
2 gousses d'ail
1 citron
3 brins de persil
1 càs de concentré de tomates
200 ml de vin blanc sec
2càs d'huile d'olive
1 bouquet garni (thym, laurier, 1 branche de céleri)
10 grains de coriande
10 grains de fenouil
sel, poivre
1 sucre
Nettoyer les petits champignons de Paris, éliminer les pieds terreux, les laver dans l'eau additionnée d'un peu de vinaigre.
Egoutter.
Eplucher et laver les petits oignons
Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et y mettre les oignons et les champignons à revenir pendant 5 minutes (environ).
Pendant ce temps éplucher deux gousses d'ail et les hacher.
Ajouter dans la poêle le vin blanc sec, le sucre, le bouquet garni, l'ail haché, les grains de coriande, de fenouil et le concentré de tomate.
Saler & poivrer.
Porter à ébullition et laisser cuire à feu vif pendant 15 minutes.
Remuer en cours de cuisson et ne pas hésiter à ajouter un peu d'eau si nécessaire
(les champignons doivent constamment baigner dans la sauce).
Presser 1 citron, ciseler finement le persil.
En fin de cuisson, ôter le bouquet garni, ajouter le mélange citron, persil.
Mettre dans un saladier et laisser refroidir avant de couvrir.
Laissez macérer 24 heures.
, c'est que j'en ai jamais mangé alors STP dis moi comment tu les manges... Froid ou chaud? Avec autre chose? En entrée ou en accompagnement?
