Ingrédients
Équivalences
- 100 g de roquefort
- 30 cl de crème fleurette
- 1 càs de miel liquide
- magret de canard séché et fumé
- 2 branches de celeri
Chantilly de roquefort et magret
recette au syphon tjs de Paul Simon (espumas et chantilly)
100 g de roquefort
30 cl de crème fleurette
1 càs de miel liquide
magret de canard séché et fumé
2 branches de celeri
Faire fondre le roquefort dans la crème fleurette sur feu doux, ajouter le miel
Verser dans le siphon (tjs pareil mettre la cartouche ou 2 selon secouer et mettez au frais 3 h minimum ) moi je passe tjs au chinois
Couper de fines tranches de macret de canars
Couper le celeri en fin batonnets
Secouer le siphon et dresser des dômes de chantilly de roquefort dans des couillères à soupes- ajouter une tranche de magret et un batonnet de céleri.
recette au syphon tjs de Paul Simon (espumas et chantilly)
100 g de roquefort
30 cl de crème fleurette
1 càs de miel liquide
magret de canard séché et fumé
2 branches de celeri
Faire fondre le roquefort dans la crème fleurette sur feu doux, ajouter le miel
Verser dans le siphon (tjs pareil mettre la cartouche ou 2 selon secouer et mettez au frais 3 h minimum ) moi je passe tjs au chinois
Couper de fines tranches de macret de canars
Couper le celeri en fin batonnets
Secouer le siphon et dresser des dômes de chantilly de roquefort dans des couillères à soupes- ajouter une tranche de magret et un batonnet de céleri.