Ingrédients
Équivalences
- 500g de saumon cuit au court bouillon
- 200g de petits biscuits style crackers
- 1 cuil à café de gingembre frais
- 1 poignée ou 1/2 bouquet de coriandre fraiche (ou persil plat à défaut)
- 1 citron
- 1 cuill à soupe de moutarde à l'ancienne
- 3 cuill à soupe de crème fraiche liquide
- huile d'olive
- sel fin
Charlotte au saumon et au gingembre:
pour 6 personnes:
-500g de saumon cuit au court bouillon
-200g de petits biscuits style crackers
-1 cuil à café de gingembre frais
-1 poignée ou 1/2 bouquet de coriandre fraiche (ou persil plat à défaut)
-1 citron
-1 cuill à soupe de moutarde à l'ancienne
-3 cuill à soupe de crème fraiche liquide
-huile d'olive
sel fin
moule à charlotte diamètre 18cm
La veille:
peler et râper le gingembre; hacher les feuilles de coriandre (en garder quelques-unes pour la déco)
retirer les arêtes et la peau du saumon cuit; l'écraser à la fourchette; ajouter 1 cuill à café de gingembre rapé et la coriandre, sel; bien mélanger;
mettre un rond de papier sulfurisé au fond du moule et enduire les parois d'huile d'olive;
mélanger la moutarde avec le crème, y tremper les biscuits, et en chemiser le moule;
mettre la moitié de la préparation, recouvrir d'une couche de biscuits trempés; compléter par le reste de la préparation, et finir par des biscuits; tasser; mettre 12 à 24h au réfrigérateur recouvert d'une assiette du diamètre du moule;
Le jour même:
avant de démouler, passer une lame de couteau le long de la paroi du moule;
décorer avec des rondelles de citron et des feuilles de coriandre réservées
pour 6 personnes:
-500g de saumon cuit au court bouillon
-200g de petits biscuits style crackers
-1 cuil à café de gingembre frais
-1 poignée ou 1/2 bouquet de coriandre fraiche (ou persil plat à défaut)
-1 citron
-1 cuill à soupe de moutarde à l'ancienne
-3 cuill à soupe de crème fraiche liquide
-huile d'olive
sel fin
moule à charlotte diamètre 18cm
La veille:
peler et râper le gingembre; hacher les feuilles de coriandre (en garder quelques-unes pour la déco)
retirer les arêtes et la peau du saumon cuit; l'écraser à la fourchette; ajouter 1 cuill à café de gingembre rapé et la coriandre, sel; bien mélanger;
mettre un rond de papier sulfurisé au fond du moule et enduire les parois d'huile d'olive;
mélanger la moutarde avec le crème, y tremper les biscuits, et en chemiser le moule;
mettre la moitié de la préparation, recouvrir d'une couche de biscuits trempés; compléter par le reste de la préparation, et finir par des biscuits; tasser; mettre 12 à 24h au réfrigérateur recouvert d'une assiette du diamètre du moule;
Le jour même:
avant de démouler, passer une lame de couteau le long de la paroi du moule;
décorer avec des rondelles de citron et des feuilles de coriandre réservées