Charlotte aux aubergines

charlotte aux aubergines:

pour 6 personnes:
1,5kg d'aubergines
1 poivron rouge
1 gousse d'ail
1 oignon
1 cuill à soupe d'huile d'olive
3 oeufs
sel, poivre
moule à charlotte diamètre 20cm

préchauffer le four à 210°C (th.7)
garder les aubergines dans leur peau, les laver; en couper 2 en lanières dans le sens de la longueur, et la 3° en rondelles fines (serviront à chemise le moule)
huiler la lèchefrite du four, y déposer les lanières et rondelles; saler arrosez d'huile d'olive, cuir 10min;
les sortir et chemiser le moule avec;mettre les rondelles dans le fond du moule et les lanières sur les bords (en garder un peu pour le dessus)
Cuire les restes d'aubergine entières au four chaud 45min à 1h.
Couper le poivron en 4, enlever le pédoncule et les graines et cuire au four peau vers le haut 30min; puis le sortir du four et enlever la peau quand c'est refroidi;
peler et hâcher l'ail et l'oignon;
battre les oeufs au fouet;
quand les aubergines sont cuites, les ouvrir, retirer la chair, et la mixer avec l'ail, oignon et oeufs, sel, poivre;
remplir le moule de cette préparation;
recouvrir de lamelles d'aubergines;
cuire au four au bain-marie 1h
démouler, et décorer du poivron coupé en lanières;
servir tiède ou froid