Ingrédients
Équivalences
- 8 petites courgettes
- 400 g de chèvre frais
- 4 oignons nouveaux
- 2 gousses d'ail
- 2 cs de crème fraîche épaisse
- 2 cs de cerfeuil haché
- 2 cs de menthe ciselée
- 5 cl d’huile d’olive
- sel, poivre
Coucou
CHARLOTTES DE COURGETTES AUX CHEVRE
Prép : 20n min – Cuisson : 15 min – Attente : 12h
Pour 8 pers :
- 8 petites courgettes
- 400 g de chèvre frais
- 4 oignons nouveaux
- 2 gousses d’ail
- 2 cs de crème fraîche épaisse
- 2 cs de cerfeuil haché
- 2 cs de menthe ciselée + quelques feuilles pour la décoration
- 5 cl d’huile d’olive
- sel, poivre
Pelez les gousses d’ail et les oignons. Puis à l’aide d’un couteau à lame tranchante, coupez très finement les oignons ainsi que les tiges sur 3 cm au minimum. Hachez menu l’ail.
Dans une jatte, versez le chèvre frais. Malaxez-le avec la crème et incorporez ensuite le hachis d’ail et d’oignon, le cerfeuil, la menthe, sel et poivre. Mélangez puis réservez.
Rincez les courgettes et coupez les extrémités. A l’aide d’un couteau économe, détaillez chacune d’elles en fines lanières, dans le sens de la longueur, puis déposez-les sur du papier absorbant.
Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et faites-y suer les courgettes sans les faire colorer. Procédez à chaque fois par petites quantités, puis réservez-les en les faisant égoutter sur du papier.
Tapissez le fond de moules à charlotte individuels ou ramequins, des lanières de courgettes, en laissant dépasser les bords. Garnissez-les du mélange au chèvre, à hauteur du moule.
Repliez les lanières de courgettes sur le fromage et recouvrez les moules de film plastique. Réservez 12h.
Démoulez sur des assiettes de service. Servez frais et décoré de menthe.
source : femme actuelle
CHARLOTTES DE COURGETTES AUX CHEVRE
Prép : 20n min – Cuisson : 15 min – Attente : 12h
Pour 8 pers :
- 8 petites courgettes
- 400 g de chèvre frais
- 4 oignons nouveaux
- 2 gousses d’ail
- 2 cs de crème fraîche épaisse
- 2 cs de cerfeuil haché
- 2 cs de menthe ciselée + quelques feuilles pour la décoration
- 5 cl d’huile d’olive
- sel, poivre
Pelez les gousses d’ail et les oignons. Puis à l’aide d’un couteau à lame tranchante, coupez très finement les oignons ainsi que les tiges sur 3 cm au minimum. Hachez menu l’ail. Dans une jatte, versez le chèvre frais. Malaxez-le avec la crème et incorporez ensuite le hachis d’ail et d’oignon, le cerfeuil, la menthe, sel et poivre. Mélangez puis réservez. Rincez les courgettes et coupez les extrémités. A l’aide d’un couteau économe, détaillez chacune d’elles en fines lanières, dans le sens de la longueur, puis déposez-les sur du papier absorbant. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et faites-y suer les courgettes sans les faire colorer. Procédez à chaque fois par petites quantités, puis réservez-les en les faisant égoutter sur du papier. Tapissez le fond de moules à charlotte individuels ou ramequins, des lanières de courgettes, en laissant dépasser les bords. Garnissez-les du mélange au chèvre, à hauteur du moule. Repliez les lanières de courgettes sur le fromage et recouvrez les moules de film plastique. Réservez 12h. Démoulez sur des assiettes de service. Servez frais et décoré de menthe.source : femme actuelle