Ingrédients
Équivalences
- 400g de fromage de chèvre frais
- 3 poivrons rouges
- 3 poivrons jaunes
- 150g de grosses olives noires
- 10 brins de thym
- 5 cl d’huile d’olive + 1 cs
- 4 feuilles de gélatine
- 20 cl de crème fraîche
- sel, poivre
CHARLOTTE DE POIVRONS AU CHEVRE FRAIS
Prép : 30 min – Cuisson : 15 min – Attente : 3 h
Pour 8-10 pers :
- 400 de fromage de chèvre frais
- 3 poivrons rouges
- 3 poivrons jaunes
- 150 g de grosses olives noires
- 10 brins de thym
- 5 cl d’huile d’olive + 1 cs
- 4 feuilles de gélatine
- 20 cl de crème fraîche
- sel, poivre
Chauffez le grill du four et placez les poivrons à mi-hauteur. Faites-les griller, en les retournant, jusqu’à ce que leur peau se boursoufle et noircisse. Ensuite, laissez tiédir, recouverts d’alu.
Dénoyautez les olives. Réservez la chair au fur et à mesure dans le bol d’un robot-mixeur. Mixez rapidement afin d’obtenir une pâte.
Mettez ensuite la gélatine à ramollir dans un bol d’eau froide.
Effeuillez les brins de thym. Dans une casserole, faites bouillir la crème avec les feuilles de thym. Pressez la gélatine entre vos mains et hors du feu, incorporez-la à la crème. Laissez infuser 15 min à couvert.
Entre-temps pelez les poivrons. Coupez-les en deux, enlevez les graines et les cloisons blanches et coupez la chair en lanières de 2 cm de large. Taillez les extrémités de la façon la plus rectangulaire possible.
Huilez légèrement un moule à charlotte. Tapissez-le de lanières de poivrons : disposez-les transversalement en alternant les rouges et les jaunes et les faisant remonter le long des parois.
Dans un saladier, écrasez le fromage, ajoutez la crème infusée au thym, l’huile et les olives mixées. Salez et poivrez. Garnissez le moule de cette farce. Couvrez de film alimentaire, tassez, et réservez au réfrigérateur, 3h.
Source : femme actuelle
Nad
Prép : 30 min – Cuisson : 15 min – Attente : 3 h
Pour 8-10 pers :
- 400 de fromage de chèvre frais
- 3 poivrons rouges
- 3 poivrons jaunes
- 150 g de grosses olives noires
- 10 brins de thym
- 5 cl d’huile d’olive + 1 cs
- 4 feuilles de gélatine
- 20 cl de crème fraîche
- sel, poivre
Chauffez le grill du four et placez les poivrons à mi-hauteur. Faites-les griller, en les retournant, jusqu’à ce que leur peau se boursoufle et noircisse. Ensuite, laissez tiédir, recouverts d’alu. Dénoyautez les olives. Réservez la chair au fur et à mesure dans le bol d’un robot-mixeur. Mixez rapidement afin d’obtenir une pâte. Mettez ensuite la gélatine à ramollir dans un bol d’eau froide. Effeuillez les brins de thym. Dans une casserole, faites bouillir la crème avec les feuilles de thym. Pressez la gélatine entre vos mains et hors du feu, incorporez-la à la crème. Laissez infuser 15 min à couvert. Entre-temps pelez les poivrons. Coupez-les en deux, enlevez les graines et les cloisons blanches et coupez la chair en lanières de 2 cm de large. Taillez les extrémités de la façon la plus rectangulaire possible. Huilez légèrement un moule à charlotte. Tapissez-le de lanières de poivrons : disposez-les transversalement en alternant les rouges et les jaunes et les faisant remonter le long des parois. Dans un saladier, écrasez le fromage, ajoutez la crème infusée au thym, l’huile et les olives mixées. Salez et poivrez. Garnissez le moule de cette farce. Couvrez de film alimentaire, tassez, et réservez au réfrigérateur, 3h.Source : femme actuelle
Nad