Tomate Charlotte aux Fromage Blanc et Crème Fraîche

Bonjour,

Voici une recette originale qui se sert soit en entrée, soit en dessert c'est selon les goûts :



1 kg de tomates
250 g de fromage blanc égoutté
4 feuilles de gélatine
1 cuil a soupe de concentré de tomates
2 cuil a café de sucre en poudre
2 oeufs
40 cl de crème fraîche liquide

Préparer une crème de tomates : faire réduire 10 min a feu doux 6 tomates fraîches et pelées.
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol avec de l'eau froide.
Dans le bol d'un mixeur, verser la gélatine tiède, la purée de tomates, les jaunes d'œufs, le fromage blanc, le concentré de tomates, le sucre, le sel et le poivre. Mixer jusqu'a obtenir une crème lisse
Fouetter la crème fraîche et l'incorporer a la préparation.

Tapisser un moule à charlotte de tranches de tomates au fond et sur les bords.
Verser la crème de tomates dans le moule, lisser a la spatule
Mettre au frigo 1 heure
Démouler sur un plat et décorer de feuilles de basilic et de tomates cerises.

Bon appétit.