Ingrédients
Équivalences
- 3 avocats bien mûrs
- 1 citron non traité
- 1càs d'aneth ciselé
- 20cl crème liquide à 30%mg
- 1 aubergine
- 1 poivron rouge
- 1tomate
- 1oignon
- 1gousse d'ail
- Huile
Choux salés :
A la mousse d'avocat :
3 avocats bien mûrs
1 citron non traité
1càs d'aneth ciselé
20cl crème liquide à 30%mg
Sel,Poivre
Peler et dénoyauter les avocats. Râper le zeste du citron puis en extraire le jus. Mixer les avocats en purée avec l'aneth, le zeste et le jus de citron, du sel et du poivre.
Fouetter la crème en chantilly. L'incorporer délicatement à la purée d'avocat. Garnir les choux avec la mousse obtenue et placer au frais.
A l'aubergine (caviar d'aubergine) :
1 aubergine
1 poivron rouge
1tomate
1oignon
1gousse d'ail
Huile, sel, poivre
Faites griller au four l'aubergine et le poivron pour les débarrasser de leur peau. Pelez la tomate, l'oignon et l'ail. Hachez les tous plus ou moins finement, séparément ou ensemble, selon les préférences!
Chauffez de l'huile dans une poêle et ajoutez-y le mélange. Chauffez en remuant régulièrement de façon à évaporer l'eau pour que le caviar "tienne".
Garnissez vos choux et placez les au frais.
A la mousse d'avocat :
3 avocats bien mûrs
1 citron non traité
1càs d'aneth ciselé
20cl crème liquide à 30%mg
Sel,Poivre
Peler et dénoyauter les avocats. Râper le zeste du citron puis en extraire le jus. Mixer les avocats en purée avec l'aneth, le zeste et le jus de citron, du sel et du poivre.
Fouetter la crème en chantilly. L'incorporer délicatement à la purée d'avocat. Garnir les choux avec la mousse obtenue et placer au frais.
A l'aubergine (caviar d'aubergine) :
1 aubergine
1 poivron rouge
1tomate
1oignon
1gousse d'ail
Huile, sel, poivre
Faites griller au four l'aubergine et le poivron pour les débarrasser de leur peau. Pelez la tomate, l'oignon et l'ail. Hachez les tous plus ou moins finement, séparément ou ensemble, selon les préférences!
Chauffez de l'huile dans une poêle et ajoutez-y le mélange. Chauffez en remuant régulièrement de façon à évaporer l'eau pour que le caviar "tienne".
Garnissez vos choux et placez les au frais.