Ingrédients
Équivalences
- 250 de crevettes cuites décortiquées (fraîches ou surgelées)
- 1 cuil. à café de Cognac
- 1 cuil. à soupe de crème fraîche
- Ciboulette ou estragon
- 3 feuilles de laitue
- 2 pincées de Cayenne
- 4 crevettes non décortiquées (facultatif)
Source : « menus et recettes pour toute la famille »
Préparation : 20 minutes
Pour 4 :
250 de crevettes cuites décortiquées (fraîches ou surgelées)
1 cuil. à café de Cognac (*)
1 cuil. à soupe de crème fraîche
Ciboulette ou estragon
3 feuilles de laitue
2 pincées de Cayenne
4 crevettes non décortiquées (facultatif)
4 verres à pied ou 4 coupelles. Perso : j'utilise des coupes à glace.
Mayonnaise :
1 jaune d’œuf
½ cuil. à café de moutarde
1 petit bol d’huile de tournesol
Sel, poivre
(ou mayonnaise toute prête)
(*) Pour celles qui ne souhaitent pas utiliser de Cognac, une variante :
mettre dans la mayonnaise une pointe de pâte de curry vert – goûtez-la pour en rajouter et/ou rectifier l’assaisonnement.
Dans ce cas, le poivre de Sichuan remplace harmonieusement le Cayenne.
Marche à suivre (je cite la recette) :
« Aspergez les crevettes de Cognac. Laissez macérer 15 minutes si possible.
Préparez la mayonnaise ou utilisez un tube. Mélangez-la avec : crème fraîche, ciboulette ou estragon haché et Cayenne. Incorporez-y délicatement les crevettes.
Lavez et séchez les feuilles de salade avec du papier absorbant. Roulez les feuilles sur elles-mêmes et tranchez-les en fines lanières.
Superposez dans les verres : laitue, crevettes assaisonnées, laitue. Posez une crevette non décortiquée sur le bord du verre et une cuiller de mayonnaise au centre. Mettez au frais jusqu’au moment de servir. »
Pour la salade, j’utilise souvent de la romaine, tranchée en lanières.
Cette préparation peut se faire un peu à l’avance : le matin pour le midi par exemple ce qui est très pratique.
C'était au menu de ce midi.
Sur la photo, il y a 400 g de crevettes car nous sommes un peu... gourmands (et puis je ne savais pas si on serait 4 ou 5).
Je n'ai pas trouvé de romaine qui me plaisait hier, donc, c'était des feuilles de chênes et de l'iceberg.
Le tout présenté sur assiettes individuelles mais j'ai oublié de faire la photo "à table". Tant pis, peut-être pour une autre fois.
Préparation : 20 minutesPour 4 :
250 de crevettes cuites décortiquées (fraîches ou surgelées)
1 cuil. à café de Cognac (*)
1 cuil. à soupe de crème fraîche
Ciboulette ou estragon
3 feuilles de laitue
2 pincées de Cayenne
4 crevettes non décortiquées (facultatif)
4 verres à pied ou 4 coupelles. Perso : j'utilise des coupes à glace.
Mayonnaise :
1 jaune d’œuf
½ cuil. à café de moutarde
1 petit bol d’huile de tournesol
Sel, poivre
(ou mayonnaise toute prête)
(*) Pour celles qui ne souhaitent pas utiliser de Cognac, une variante :
mettre dans la mayonnaise une pointe de pâte de curry vert – goûtez-la pour en rajouter et/ou rectifier l’assaisonnement.
Dans ce cas, le poivre de Sichuan remplace harmonieusement le Cayenne.
Marche à suivre (je cite la recette) :
« Aspergez les crevettes de Cognac. Laissez macérer 15 minutes si possible.
Préparez la mayonnaise ou utilisez un tube. Mélangez-la avec : crème fraîche, ciboulette ou estragon haché et Cayenne. Incorporez-y délicatement les crevettes.
Lavez et séchez les feuilles de salade avec du papier absorbant. Roulez les feuilles sur elles-mêmes et tranchez-les en fines lanières.
Superposez dans les verres : laitue, crevettes assaisonnées, laitue. Posez une crevette non décortiquée sur le bord du verre et une cuiller de mayonnaise au centre. Mettez au frais jusqu’au moment de servir. »
Pour la salade, j’utilise souvent de la romaine, tranchée en lanières.
Cette préparation peut se faire un peu à l’avance : le matin pour le midi par exemple ce qui est très pratique.
C'était au menu de ce midi.
Sur la photo, il y a 400 g de crevettes car nous sommes un peu... gourmands (et puis je ne savais pas si on serait 4 ou 5).
Je n'ai pas trouvé de romaine qui me plaisait hier, donc, c'était des feuilles de chênes et de l'iceberg.
Le tout présenté sur assiettes individuelles mais j'ai oublié de faire la photo "à table". Tant pis, peut-être pour une autre fois.