Concombre en sorbet et coulis de tomates

1 mai 2010

bonjour,

je recherche une base de glace sans sucre que je pourrais utiliser par la suite pour des entrées froides. par exemple glace ciboulette /concombre...

le soucis c'est que toutes vos recettes sont sucrées; quelqu'un connaît-il un lien vers des glaces salées?
merci beaucoup

2 mai 2010

Il faut partir sur des petites recettes, non pas de glaces, mais de sorbets que l'on présentera en verrines pour faire couler une entrée. Sorbets de tomate, de concombre, etc...
Par contre, je n'ai pas de recettes au sens propre...

3 Recette juin 2010

Concombre en Sorbet et Coulis de Tomates

Ingrédients Équivalences

1 concombre
Feuilles de menthe
2 pincées de gros sel
1 jus de citron
Sel
2 tomates
2 yaourts nature

Voici une petite recette qui peut t'aider
Concombre en Sorbet et Coulis de Tomates
1 Concombre
Feuilles de Menthe
2 pincées de Gros Sel
1 Jus de Citron
Sel
2 Tomates
2 Yaourts Nature

1. Epluchez le concombre, coupez-le en deux dans le sens de la longueur et faites-le dégorger avec du gros sel. Retirez les pépins.
2. Mixez la chair avec quelques feuilles de menthe fraîche, les yaourts et un peu de sel.
3. Moulez la préparation dans un bac plastique, ou dans des ramequins individuels, et laissez prendre 3 h au congélateur.
4. Ebouillantez deux tomates pendant 30 secondes, pelez-les et retirez les pépins. Laissez égoutter la chair puis mixez avec un jus de citron pour obtenir le coulis. Salez.
5. Faites des boules de sorbets avec la préparation gelée et servez avec le coulis de tomates.