Concombres à la Russe

Je n'ai pas de photo, dommage car c'est une très belle présentation!

Coupez un concombre en deux puis encore en deux mais dans la longueur. Pelez les concombres et évidez-les qu'à moitié, comme ça vous pourrez tout manger sans difficulté. Grattez les pépins. Evidez la chair et réservez ainsi que les concombres "vides".

Faites-cuire un oeuf dur, réservez.

Coupez un demi-oignon en tranches très très fines. Mélangez-les dans un bol avec un peu d'huile et du cerfeuil. Réservez.

Faites cuire une darne ou un filet de saumon frais au court-bouillon. Egouttez, désarêtez et enlevez la peau. Emiettez la chair.

Egouttez la chair du concombre et mélangez avec le saumon. Complétez avec un mélange de crème et de lait ribot (képhir en russe). Ajoutez beaucoup d'aneth fraîche. Remplissez les concombres avec cette préparation.

Vous avez dans l'assiette 4 "barquettes" de concombre remplies de farce au saumon. Parsemez dessus l'oignon préparé. Passez l'oeuf dur à la râpe à fromage sur l'ensemble de l'assiette.

Décorez avec des demi-rondelles de citron et des olives noires.

Vin conseillé: Vouvray tranquille demi-sec.

Ps: Ne pas prendre de saumon fumé ou de saumon en boîte, ce ne serait pas bon.