Ingrédients
Équivalences
- 85 cl de coulis épais de tomates
- 6 feuilles de gélatine
- 1 cube de bouillon de volaille
- sel
- poivre
- 1 càc de curry
- 20 cl de crème fraîche
- Verser 85 cl de coulis épais de tomates dans une casserole et faire chauffer. Eteindre le feu.
- Ajouter 6 feuilles de gélatine trempées au préalable dans de l'eau froide, 1 cube de bouillon de volaille, du sel, du poivre et 1 càc de curry.
- Verser enfin, 20 cl de crème fraîche et remuer.
- Passer un moule à savarin sous l'eau froide et sans le sécher, verser la préparation dedans.
- Placer au frigo pendant au moins 6 heures.
- Lorsque la gelée est bien prise, démouler sur le plat de service.
Pour la déco autour de la couronne :
des bouquets de salade, jambon et batonnet de gruyère maintenus par des piques en bois.
des oeufs cuits durs et coupés en quartiers
des tomates cerises
Au centre :
Thon au naturel écrasé à la fourchette avec de l'aïoli
Cubes de féta marinés dans l'huile d'olive et saupoudrés de baies roses pilées.
Cubes de gruyère
Et ... 1 belle olive violette.
