Couronne de saumon et crevettes en gelée

Couronne de saumon et crevettes en gelée

1 tranche de saumon par personne
1 fond d'artichaut par personne
1 rondelle de tomate par personne
200g de crevettes
6 oeufs durs
court bouillon (fait avec sachet)
1 petite bte de petits pois
1 litre de gelée (maggie)

Dans le court bouillon froid, mettre les tranches ou filet sans peau et arêtes et amener à l'ébullition pendant 10mn.
Laisser refroidir dans le court bouillon.
Enlever le saumon délicatement, le couper en tranches si nécessaire.
cuire les oeufs.
Préparer la gelée.
Dans un moule en couronne, verser un couche de gelée pour en tapisser le fond et les parois et laisser prendre.Garnir le fond de rondelles d'oeufs et de petits pois, remettre un peu de gelée de façon à couvrir les oeufs et laisser prendre de nouveau.
Disposer les tranches de saumon verticalement en alternant avec un fond d'artichaud et une rondelle de tomate pas trop mince.
Napper de gelée, parsemer de crevettes décortiquées.
couvrir avec le restant de gelée, laisser prendre.
après demoulage, décorer de crevettes, bouquets de cornichns, olives, salade verte.
servir avec une mayonnaise épicée et des quartiers de citrons.
Loud