Crème glacée aux asperges

voici une creme glacee aux asperges

Pour 2 Personnes

* 1 botte d'asperges vertes 500g
* 4dl de lait entier
* 1dl de demie crème
* 1 barquette de fraises
* Fleur de sel et poivre

Couper les talons des asperges et les cuire dans un grand volume d'eau salée.
Les passer sous l'eau fraîche quelques secondes.
Couper deux pointes d'asperges réserver.
Mettre le reste des asperges dans une centrifugeuse, récupérer le jus.
Cuire a feu doux le lait, la crème et le jus d'asperge. Saler & poivrer (poivre blanc de préférence).
Laisser refroidir, et passer au chinois avant de mettre dans la sorbetière. Turbiner.
Couper les fraises en fines tranches et dresser sur assiette.
Faire une quenelle de glace aux asperges disposer sur les fraises.
Décorer avec une pointe d'asperge verte.
Verser un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique, et une pincée de fleur de sel.

À mon avis la glace est un peu trop forte en goût lorsqu’elle est mangée seule.
La fraise va vraiment bien avec, elle adoucit l’ensemble.
a bientôt