Croquettes de ricotta

1 sept. 2006

Bonjour à tous,
Je cherche pour le repas d'anniversaire de mon cher et tendre une idée d'entrée sympa à base de ricotta

J'accueille toutes les suggestions avec impatience.

Merci d'avance.

Koko20 (mon plat préféré, d'où le pseudo)

2 Recette sept. 2006

Croquettes de ricotta

Ingrédients Équivalences

250 g de ricotta bien égouttée
1 cuil à soupe de farine
2 cuil à soupe de parmesan
1 cuil à soupe de persil plat finement ciselé
1 œuf
sel et poivre blanc
chapelure
huile d’olive

Croquettes de ricotta

POUR : 4 personnes

INGRÉDIENTS :

250 g de ricotta bien égouttée
1 cuil à soupe de farine
2 cuil à soupe de parmesan
1 cuil à soupe de persil plat finement ciselé
1 œuf
sel et poivre blanc
chapelure
huile d’olive

Dans un grand saladier, mélangez la ricotta, la farine, le parmesan très finement râpé, le persil et l’œuf battu.

Assaisonnez et façonnez des petites galettes. Elles doivent être très souples, c’est ce qui fait toute la qualité de la recette mais aussi toute sa difficulté.

Passez-les dans la chapelure et poêlez-les dans l’huile d’olive à feu moyen 2 minutes sur chaque face. Egouttez.

Servez sur un lit de roquette préalablement arrosée d’un filet d’huile d’olive et de quelques gouttes de balsamique.

CONSEIL :

Vous pouvez remplacer le persil par de la ciboulette, du basilic ou du thym.

C'est un peu délicat à faire, moi je mets toujours un peu plus de farine pour que le mélange soit moins liquide...