Ingrédients
Équivalences
- 12 tomates cocktail
- 100 gr de ricotta
- 1/2 botte de ciboulette
- 3 c à soupe d'huile d'olive
- 1/2 gousse d'ail
- 100 gr de chèvre frais
- 24 feuilles de basilic
- 2 c à soupe de pignons de pin
DUO DE TOMATES FARCIES (4 personnes)
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- 12 tomates cocktail
(Pour la farce à la ricotta) :
- 100 gr de ricotta
- 1/2 botte de ciboulette
- 3 c à soupe d'huile d'olive
- 1/2 gousse d'ail
(Pour la farce au chèvre) :
- 100 gr de chèvre frais
- 24 feuilles de basilic
- 3 c à soupe d'huile d'olive
- 2 c à soupe de pignons de pin
- 1/2 gousse d'ail.
> Rincez et sèchez les tomates. Coupez-leur un chapeau, évidez-les légèrement à l'amide d'une cuillère à café. Saupoudrez l'intérieur de sel et retournez-les, 30 minutes, sur une grille.
> (Pour la farce à la ricotta) : rincez, séchez et hachez finement les brins de ciboulette. Malaxez la ricotta avec la ciboulette, l'huile, sel, poivre et l'ail pressé.
> (Pour la farce au chèvre) : rincez et ciselez finement les feuilles de basilic. Faites légèrement rôtir les pignons, 30 secondes, à la poêle antiadhésive. Malaxez le chèvre frais avec le basilic, l'huile, les pignons, sel, poivre et l'ail pressé.
> Le temps de repos écoulé, épongez l'intérieur des tomates avec du papier absorbant.
> Répartissez-y les farces et couvrez-les de leur chapeau respectif.
> Réservez-les, 1 heure, au réfrigérateur avant de servir bien frais.
Le grain de sel : Présentez ces tomates sur un lit de mesclun avec des tranches de pain-carré au romarin, arrosées d'huile d'olive.
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- 12 tomates cocktail
(Pour la farce à la ricotta) :
- 100 gr de ricotta
- 1/2 botte de ciboulette
- 3 c à soupe d'huile d'olive
- 1/2 gousse d'ail
(Pour la farce au chèvre) :
- 100 gr de chèvre frais
- 24 feuilles de basilic
- 3 c à soupe d'huile d'olive
- 2 c à soupe de pignons de pin
- 1/2 gousse d'ail.
> Rincez et sèchez les tomates. Coupez-leur un chapeau, évidez-les légèrement à l'amide d'une cuillère à café. Saupoudrez l'intérieur de sel et retournez-les, 30 minutes, sur une grille.
> (Pour la farce à la ricotta) : rincez, séchez et hachez finement les brins de ciboulette. Malaxez la ricotta avec la ciboulette, l'huile, sel, poivre et l'ail pressé.
> (Pour la farce au chèvre) : rincez et ciselez finement les feuilles de basilic. Faites légèrement rôtir les pignons, 30 secondes, à la poêle antiadhésive. Malaxez le chèvre frais avec le basilic, l'huile, les pignons, sel, poivre et l'ail pressé.
> Le temps de repos écoulé, épongez l'intérieur des tomates avec du papier absorbant.
> Répartissez-y les farces et couvrez-les de leur chapeau respectif.
> Réservez-les, 1 heure, au réfrigérateur avant de servir bien frais.
Le grain de sel : Présentez ces tomates sur un lit de mesclun avec des tranches de pain-carré au romarin, arrosées d'huile d'olive.