Entrée au hareng saur

Voici une entrée très simple à préparer et délicieuse

1 sachet de hareng saur doux
2 betteraves cuites
1 petit pot de crème fraîche,
1 ou 2 cuil. à café de moutarde à l'ancienne
fines herbes (ciboulette, persil, aneth...)
2 ou 3 petites pommes-de-terre cuites à l'eau
1 oignon, 1 ou 2 cuil. à café de câpres
1/2 bouteille de lait

Faites tremper les filets de hareng dans le lait pendant 1 bonne heure (plus si vous le pouvez), épluchez et coupez en dés les betteraves, ainsi que les pommes de terre.
Mélangez la crème fraîche avec la moutarde à l'ancienne, salez, poivrez selon votre goût.
Epluchez et coupez en rondelles l'oignon.

Disposez sur une assiette les betteraves, les pommes-de-terre à côté, les rondelles d'oignon, câpres, filets de hareng épongés, la crème additionnée de moutarde et parsemez avec les fines herbes.

Vous pouvez également émietter un oeuf dur sur le tout...