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Flan aux caviars d'aubergine et fromage blanc

7 réponses · 7439 vues

Fromage & CrèmeCrémeux
1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 370 gr de caviar d'aubergine
  • 3 cuillères à soupe de fromage blanc
  • 3 oeufs
Recette certifiée 100% sans IA
Entrée pour 6 personnes.

Voici une recette donnée par mon amie Brigitte.

Facile

Ingrédients :
370 gr de caviar d'aubergine (traiteur ou épicerie fine en grande surface ou fait par vos soins)
3 grosses cuillères à soupe de fromage blanc
3 oeufs.

Battre les oeufs entiers dans un saladier avec un fouet.
Ajouter les 3 cuillères à soupe de fromage blanc et battre à nouveau.
Ajouter le caviar d'aubergine et battre une dernière fois pour bien mélanger.
Poser du papier sulfurisé dans un moule à cake et verser la préparation.
Faire chauffer le four 10 minutes à 180°C (th 6) puis mettre à cuire 4 minutes.
Démouler à froid et servir très froid (faire la veille pour le lendemain).

Le truc perso de Brigitte : elle accompagne le flan d'aubergines d'un coulis de tomates à la menthe, chaud.
Le tout sur un lit de salade assaisonnée uniquement avec un filet d'huile d'olive (rien d'autre pour ne pas tuer le goût du flan).

C'est bon
2 Recette

Flan au caviar d'aubergine aux tomates et basilic

Ingrédients Équivalences
  • 6 belles aubergines
  • 6 belles gousses d'ail
  • 4 grosses tomates
  • 1 citron
  • 3 cuillères à soupe de basilic ciselé
  • 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 2 tours de moulin à poivre
Recette certifiée 100% sans IA
Pour faire vous-même votre caviar d'aubergine, voici la recette de Brigitte :

6 belles aubergines
6 belles gousses d'ail
4 grosses tomates
1 citron
3 cuillères à soupe de basilic ciselé
5 cuillères à soupe d'huile d'olive
1/2 cuillère à café de sel
2 tours de moulin à poivre

Laver les aubergines sans les éplucher.
Les couper en 2 dans le sens de la longueur et les vider à l'aide d'une cuillère à café.
Garder la chair recueillie des aubergines et jeter la peau.
Eplucher les gousses d'ail, enlever leur germe et les presser.
Mélanger grossièrement l'ail et la chair d'aubergine.
Ajouter 4 grosses tomates émondées, les couper en quatre.
Mixer le tout (aubergine, ail, tomates).
Dans une poêle bien chaude, saisir et faire revenir la préparation avec 2 cuil. à soupe d'huile d'olive (environ 6 à 8 minutes sur feu vif).
Retirer du feu.
Ajouter le reste d'huile d'olive (3 cuil. à soupe).
Bien mélanger le tout. Ajouter le basilic ciselé, le citron, le sel et le poivre.
Bien mélanger une dernière fois. Tenir au frais avant de servir.

Conseil de Brigitte : à utiliser pour le flan d'aubergines mais aussi à l'apéritif sur des toasts ou encore accompagnée de quelques tacos.

Merci Brigitte !

Un peu de Magie
3
Bonjour!
pour le caviar d'aubergine,je ne fais pas de cuisson a la poêle:
je lave et coupe en deux l'aubergine,je passe du jus de citron sur le coté pulpe et mets au four prechauffé 200 °pendant 15 a 20 mns environ
ensuite je pèle et je mixe avec tous les ingrédients:
ail (pas trop)
jus de citron
pulpe tomate(facultatif)
sel poivre
huile d'olive ,doucement jusqu'a consistance homogène
Bonne soirée
marie
4
Moi aussi je fais pareil sauf que je coupe les aubergines et les tomates en deux et je les cuits au four, après je récup la chair avec une petite cuillère et je passe au mixer avrc les aromates, délicieux !
5
Bonsoir!
pour la pulpe de tomate,je râpe avec une râpe a main ,je fais aussi comme cela pour les tranches de pain frottées a l'ail,pulpe tomate et huile d'olive et anchois par dessus..
Bonne soirée
marie
6
Variante :
mon amie Brigitte en fait maintenant des verrines de ce flan.

Elle procède dorénavant comme suit :
Ingrédients
3 cuil. à soupe de fromage blanc à 30 %
3 œufs entiers
Purée d’oignons rouges (on en trouve dans le commerce mais il vaut mieux la faire soi-même, … c’est meilleur, moins cher et facile)
Caviar ou purée d’aubergines (230 g)
Sel, poivre du moulin
Pain coupé en « mouillettes » puis poêlé quasi à sec avec juste un « pinceau » d’huile d’olive et de l’ail écrasé

Mélangez le fromage blanc et les œufs.
Ajouter le caviar d’aubergines puis la purée d’oignons et assaisonnez (sel, poivre et herbes de Provence).
Une fois bien mélangé, versez le tout dans un moule à cake préalablement recouvert de papier sulfurisé.
Mettez au four au bain-marie (remplir un plat à bord haut au 2/3 d’eau et déposer le moule dedans).
Laissez cuire à 180°C (th 6) pendant 30 minutes.
Ensuite, retirer du four et laissez refroidir.
Ecrasez délicatement le flan et répartissez votre préparation dans les verrines.
Laissez reposer les verrines au réfrigérateur.
Pendant ce temps, découpez des morceaux de pain dans la longueur (comme pour des « mouillettes »).
Badigeonnez une poêle d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau de cuisine (ou d’une feuille de papier absorbant).
Epluchez deux gousses d’ail, coupez-les en 4 morceaux et enlever le germe.
Une fois la poêle bien chaude, déposez les morceaux d’ail et les morceaux de pain dedans.
Saisir en remuant sans arrêt, 5 ou 6 minutes, pour éviter de brûler l’ail et pour bien imprégner les croûtons.
Une fois bien saisis et croustillants, retirez-les. Jetez l’ail. Réservez à température ambiante.
Au moment de servir, plantez ou déposez 2 ou 3 croûtons sur vos verrines.
Si vous préparez à l’avance, placez au réfrigérateur et sortez-les ½ heure avant de servir pour déguster à température ambiante.

Un peu de Magie
7
Coucou Lola Hello, Kikou, Bonjour
J'ai bien lu les 2 recettes de Brigitte et, si je peux me permettre, pour les croûtons à l'ail, pourquoi ne les frotte-t-elle pas avec l'ail cru, plutôt que de faire griller les mouillettes avec de l'ail, pour le jeter ensuite ?
C'est bien meilleur et, comme l'aubergine adore l'ail, ça n'en serait que meilleur Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !
8
Merci de ton conseil, je vais lui suggérer. Heureux
Un peu de Magie
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