Fondant de saumon fumé aux champignons et tarama

C'est une recette qu'il faut préparer la veille, je vous la présente:
(pour 6 pers.)
- 6 tranches de saumon fumé
- 250g de champignons ( j'en prend des émincés en boite)
- 2 échalottes
- 100g de tarama
- 10cl de vin blanc
- 200g de crème fraiche
- 2 c à s d'huile d'olive
A FAIRE LA VEILLE: Hacher échalottes et champignons très finement et les faire blondir dans l'huile d'olive. Ajouter le vin blanc, saler, poivrer et laisser mijoter pdt 5 min. Hors feu, ajouter crème fraiche et tarama. Prendre des ramequins ou mieux des coupes, mettre 1 t. de saumon fumé ds chacunes et y verser la préparation. Mettre le tout au réfrigérateur et les couvrir.
LE LENDEMAIN (JOUR DU REPAS)
Démouler dans chaque assiette au dernier moment. Je décore le tour, de mache ou autres salades et de radis coupés en rondelles ou de tomates