Saumon fumé roulé au raifort et crème

Ingrédients pour 6 personnes

450 gr de saumon fumé (en tranches ou en 1 morceau
40 ckl de crème fluide
1/2 botte de ciboulette
4 feuilles de gélatine
1 oignon
1 citron
1 paquet de pain de mie
1 petit pot de raifort râpé
5 cl de vinaigre de vin
10 cl d'huile
Mélange de salades pour 6 personnes

Pour le roulé

Découper 9 fines tranches de saumon fumé les disposer sur une grande feuille de papier film l'une à côté de l'autre en les superposant légèrement. rajouter 2 tranches en longueur sur les côtés pour renforcer le roulé

Battre la crème fraîche en chantilly ferme. Hacher le reste de saumon fumé et l'incorporer à la chantilly. Puis ajouter sel, poivre, ciboulete hachée, mélanger délicatement. verser la gélatine (fondue dans de l'eau tiède) en douceur et mélanger en même temps

Disposer l'appareil au centre des tranches de saumon fumé. a l'aide du papier film remonté les deux côtés du roulé. Bien l'envelopper en serrant les côtés comme un bonbon. Ajouter un deuxième papier film. Réserver au frais pendant une nuit.

Pour la crème au raifort

Délayer trois cuillères à café de raifort avec un peu de crème fluide, du sel du vinaigre, de l'huile et un peu de ciboulette

Préparer des toasts au grille pain ou au four

Dresser l'assiette en disposant une tranche de roulé au saumon, deux toasts, le mélange de salade avec la sauce raifort ajouter des cubes de tomates, des crevettes fraîches et une rondelle de citron;

Une pour une entrée

Bon appétit !