Ingrédients
Équivalences
- 250 g de queue de crevettes
- des gambas pour la déco
- 2 pamplemousses
- 1 feuille de salade verte + les petites feuilles jaunes
- 12 olvies noires décortiquées
- 1 cs ciboulette hachée
- quesques feuilles de persil plat
La recette comprenait également des langoustines, mais moi je préfère que des gambas et crevettes
"cockail de langoustines et de crevettes aux pamplemousses"
4 personnes
250 g de queue de crevettes
des gambas pour la déco
2 pamplemousses
1 feuille de salade verte + les petites feuilles jaunes
12 olvies noires décortiquées
1 cs ciboulette hachée
qques feuilles de persil plat
Sauce :
1 échalotte
2 cs jus de citron
2 cc moutarde
1 cs ketchup
6 cc huile
4 cc cognac
worcestershire sauce
tabasco
Couper et prélever la chair des pamplemousses, couper chaque tranche en 3
Couler la feuille de laitue et la ciseler
Préparer la sauce : hacher l'échalotte, ajouter le jus de citron, la moutarde, le ketchup, l'huile, le cognac, qques gouttes de worcestershire sauce, un peu de tabasco, mettre le tout dans un shaker et mélanger.
Pour la présentation :
Dans des coupes individuelles (moi je sers dans les grands coupes à glace ronde) ou des grands verres à pied, couvrir le fond de la feuille de salade, déposer les crevettes, les tranches de pamplemousses, la laitue ciselée, quelques feuilles du coeur de laitue coupées, la ciboulette hachée 2/3 olives, les feuilles de persil.
Verser la sauce,
Et pour la déco, déposer trois gambas autour du verre, piquer trois tiges de ciboulettes sur le coin d'un verre
Il n'y a plus qu'à servir
Bon appétit
source : livre de recette WW (cuisine saveur, cuisine minceur de 1983
"cockail de langoustines et de crevettes aux pamplemousses"
4 personnes
250 g de queue de crevettes
des gambas pour la déco
2 pamplemousses
1 feuille de salade verte + les petites feuilles jaunes
12 olvies noires décortiquées
1 cs ciboulette hachée
qques feuilles de persil plat
Sauce :
1 échalotte
2 cs jus de citron
2 cc moutarde
1 cs ketchup
6 cc huile
4 cc cognac
worcestershire sauce
tabasco
Couper et prélever la chair des pamplemousses, couper chaque tranche en 3
Couler la feuille de laitue et la ciseler
Préparer la sauce : hacher l'échalotte, ajouter le jus de citron, la moutarde, le ketchup, l'huile, le cognac, qques gouttes de worcestershire sauce, un peu de tabasco, mettre le tout dans un shaker et mélanger.
Pour la présentation :
Dans des coupes individuelles (moi je sers dans les grands coupes à glace ronde) ou des grands verres à pied, couvrir le fond de la feuille de salade, déposer les crevettes, les tranches de pamplemousses, la laitue ciselée, quelques feuilles du coeur de laitue coupées, la ciboulette hachée 2/3 olives, les feuilles de persil.
Verser la sauce,
Et pour la déco, déposer trois gambas autour du verre, piquer trois tiges de ciboulettes sur le coin d'un verre
Il n'y a plus qu'à servir
Bon appétit
source : livre de recette WW (cuisine saveur, cuisine minceur de 1983