Ingrédients
Équivalences
- 2 aubergines moyennes
- 15cl de crème
- 7 jaunes d'oeufs
- basilic ciselé
- sel
- poivre
- 12cl de vin blanc
- 4cl d'armagnac
- 1/2 tablette de bouillon de poule knorr
- 1 poivron rouge
Glace provençale au coulis de poivrons rouges
2 aubergines moyennes , 15cl de crème, 7 jaunes d'oeufs, basilic ciselé, sel, poivre.
Eplucher et cuire 15mn à la vapeur les aubergines, mixer avec la crème et les jaunes, assaisonner à convenance et ajouter le basilic.
Mixer encore à grande vitesse , turbiner environ 20mn et servir avec un coulis de poivrons rouges.
Coulis : réduire des 2/3 12cl de vin blanc et 4cl d'armagnac + 1/2 tablette de bouillon de poule knorr, couper en dés un poivron rouge préalablement pelé à l'économe, le mettre dans le bol du blender, verser dessus le liquide bouillant , mixer pour obtenir un mélange très lisse crèmer légèrement avec le la crème liquide à 15% de matière grasse , assaisonner à convenance.
on peut remplacer les aubergines par des courgettes éventuellement
Mercotte
2 aubergines moyennes , 15cl de crème, 7 jaunes d'oeufs, basilic ciselé, sel, poivre.
Eplucher et cuire 15mn à la vapeur les aubergines, mixer avec la crème et les jaunes, assaisonner à convenance et ajouter le basilic.
Mixer encore à grande vitesse , turbiner environ 20mn et servir avec un coulis de poivrons rouges.
Coulis : réduire des 2/3 12cl de vin blanc et 4cl d'armagnac + 1/2 tablette de bouillon de poule knorr, couper en dés un poivron rouge préalablement pelé à l'économe, le mettre dans le bol du blender, verser dessus le liquide bouillant , mixer pour obtenir un mélange très lisse crèmer légèrement avec le la crème liquide à 15% de matière grasse , assaisonner à convenance.
on peut remplacer les aubergines par des courgettes éventuellement
Mercotte
avec l'accent et le soleil de provence...
), je peux le remplacer par quoi?
)