Ingrédients
Équivalences
- 500g de tomates grappes
- 52 cl d'eau
- 50 g de sucre
- 1 jus de citron
- sel de céleri
- piment liquide
Voici la recette que j'ai essayé hier avec mon chéri.
Granité de tomates
La veille : faites bouillir l'eau, le jus de citron et le sucre dans une casserole, jusqu'à ce qie le sucre soit dessous.
Ebouillantez et pemez mes tomates, coupez-les en quatre puis épépinez-les.
Passez les tomes au mixeur, ajouter l'eau sucré réfroidie. Verser dans un plat creux et mettez au moins 12 heures au congélateur.
Au moment de servir, grattez le jus de tomate glacé avec une cuillère pour obtenir des paillettes.
Assaisonnez à votre goût avec du sel de céleri et du piment liquide. Servir dans un verre ou une coupe à glace.
C'est la recette telle qu eje l'ai trouvée. Dans ma préparation, j'ai apporté quelques modifications
1)J'ai fais bouillir l'eau avec des branches de céléri que j'ai retirées ensuite.
2) Comme mon mari et moi aimons piquant, j'ai ajouté avant la congélation du purée de piment chinoise que je trouve meilleure au goût que le tabasco.
3) Quand je l'ai servi, j'ai fais deux variantes : une, avec un peu de bonnes huile d'olive et du basilic haché (cela fait relever la côté méditéranéenne) et l'autre, avec un trait de vodka (cela a apporté un petite touche de la Russie, une sorte de Bloody Mary "totalement givrée".
4) La prochaine fois, j'ai pensé ajouter des miniscules dès de mozzarella.
Granité de tomates
- 500g de tomates grappes
52 cl d'eau
50 g de sucre
1 jus de citron
sel de céleri
piment liquide
La veille : faites bouillir l'eau, le jus de citron et le sucre dans une casserole, jusqu'à ce qie le sucre soit dessous. Ebouillantez et pemez mes tomates, coupez-les en quatre puis épépinez-les. Passez les tomes au mixeur, ajouter l'eau sucré réfroidie. Verser dans un plat creux et mettez au moins 12 heures au congélateur. Au moment de servir, grattez le jus de tomate glacé avec une cuillère pour obtenir des paillettes. Assaisonnez à votre goût avec du sel de céleri et du piment liquide. Servir dans un verre ou une coupe à glace. C'est la recette telle qu eje l'ai trouvée. Dans ma préparation, j'ai apporté quelques modifications1)J'ai fais bouillir l'eau avec des branches de céléri que j'ai retirées ensuite.
2) Comme mon mari et moi aimons piquant, j'ai ajouté avant la congélation du purée de piment chinoise que je trouve meilleure au goût que le tabasco.
3) Quand je l'ai servi, j'ai fais deux variantes : une, avec un peu de bonnes huile d'olive et du basilic haché (cela fait relever la côté méditéranéenne) et l'autre, avec un trait de vodka (cela a apporté un petite touche de la Russie, une sorte de Bloody Mary "totalement givrée"
.4) La prochaine fois, j'ai pensé ajouter des miniscules dès de mozzarella.