Tomates glacées au muscat et citron

granité de tomates

c'est une entrée très sympa et facile à faire

pour 6 il faut 1kilo et demi de tomates 15 cl de muscat de rivesaltes ou autre mais très doux le jus d'un citron et demi et 90 g de sucre

verser 15 cl d'eau dans une casserole mettre le sucre et porter à ébullition ;Laisser bouillir 1minute et retirer du feu ajouter le muscat et le jus de citron

retirer les pédoncules des tomates les plonger rapidemaent dans de l'eau bouillante pour que la peau se détache , les égoutter les passer sous l'eau froide et les peler

couper les tomates en petits dés les ajouter au sirop refroidi bien mélanger
verser la préparation dans un plat supportant le congeléteur et placer au congél au moins 6 h de temps en temps aller remuer pous casser la glace avec une fourchette

servir dans de jolis verres que vous pouvez décorer au jus de citrion plus sucre (comme au restau ou pour les coktails) ajouter un petit peu de parmesan (facultatif) mais joli pour la présentation et décorer d'une feuille de basilic posée sur le bord du verre