Ingrédients
Équivalences
- 6 Pommes de terre
- 2 Tranches de jambon fumé
- 2 Citrons
- 6 Tranches fines de pain de seigle
- 50g De beurre
- 1 Petit pot d'oeuf de lump
- 2 Pommes fuites
- 1 Bol de mayonnaise
- Sel et poivre
Pour 6 personnes 
6 Pommes de terre
2 Tranches de jambon fumé
2 Citrons
6 Tranches fines de pain de seigle
50g De beurre
1 Petit pot d'oeuf de lump
2 Pommes fuits
1 Bol de mayonnaise
Sel et poivre
Lavez les pommes de terre;faites-les cuire sans les éplucher à l'eau bouillante salée pendant environ 25mn
Pressez l'un des citron pour en extraire le jus;coupez le second citron en rondelles.
Pelez les pommes fruits;coupez-les en quartiers;retirez les pépins;coupez la pulpe en dés et arrosez les dés d'une cuillerée de citron.
Travaillez le beurre en pommade a l'aide d'une cuillère de bois, en lui incorporant le reste de jus de citron.
Epluchez les pommes de terre;coupez-les en dés et laissez-les refroidir.
Préparez la mayonnaise.
Coupez le jambon fumé en lanières fines.
Beurrez les tranches de pain de seigle avec le beurre au citron; recouvrez-les avec les oeufs de lump.
Mélangez les pommes de terre,les pommes fruits et la mayonnaise;disposez cette salade au centre d'un plat de service; garnissez le dessus avec les lanières de jambon posées en croisillons.
Disposez les tranches de pain de seigle et les rondelles de citron autour du plat;servez frais.
6 Pommes de terre
2 Tranches de jambon fumé
2 Citrons
6 Tranches fines de pain de seigle
50g De beurre
1 Petit pot d'oeuf de lump
2 Pommes fuits
1 Bol de mayonnaise
Sel et poivre
Lavez les pommes de terre;faites-les cuire sans les éplucher à l'eau bouillante salée pendant environ 25mn Pressez l'un des citron pour en extraire le jus;coupez le second citron en rondelles. Pelez les pommes fruits;coupez-les en quartiers;retirez les pépins;coupez la pulpe en dés et arrosez les dés d'une cuillerée de citron. Travaillez le beurre en pommade a l'aide d'une cuillère de bois, en lui incorporant le reste de jus de citron. Epluchez les pommes de terre;coupez-les en dés et laissez-les refroidir. Préparez la mayonnaise. Coupez le jambon fumé en lanières fines. Beurrez les tranches de pain de seigle avec le beurre au citron; recouvrez-les avec les oeufs de lump. Mélangez les pommes de terre,les pommes fruits et la mayonnaise;disposez cette salade au centre d'un plat de service; garnissez le dessus avec les lanières de jambon posées en croisillons. Disposez les tranches de pain de seigle et les rondelles de citron autour du plat;servez frais.