Idées de salades composées originales !

J'organise le baptême de mon fils le 30 novembre et il y aura une quarantaine de personnes.
Je compte faire un buffet froid.

En apéro, je pense fair eun ponch avec en amuse gueules 2 ou 3 cakes salés divers + jambon roulé a la vache qui ... + mini brochettes saucisson+dé de gruyère + olive.

En entrée je pense faire
cakes au surimi
cakes à la macédoine
piémontaise
riz composé ( riz+knaki+mais+poivron+thon )

Puis en viande cuisses de poulet et tranches de rosbeef avec chips et carottes rapées et taboulé.

Fromage et pièce montée

Mais je recherches de idées de salades composées originales pour avoir un max de choix dans mes entrées ( quitte a faire des plus petites quantités ) et aussi des entrées "individuelles" comme par ex jambon roulé à la macédoine...mais des choses que je puisse faire sans problème la veille ( donc pas d'avocat aux crevettes ou autres qui noirciraient ! ).
Si vous avez des idées, merci d'avance...

coucou
j'ai une idée de salade super bonne: laitue + tomates +maîs en grains +oeufs durs + dés de jambon + dés de pomme +avocat (que tu ajoute au dernier moment et avec du jus de citron dessus) avec 1 vinaigrette à base de moutarde que tu ajoutes aussi au dernier moment.
Ton repas a l'air bien complet, tu peux aussi faire plusieurs saladiers avec salade de pommes de terre, carottes râpées,betteraves rouges,céleri rémoulade,de la mousse au thon, de la macédoine de légumes, des haricots verts en salade, 1 mélange de 3 salades (laitue,frisée,scarole)avec des croûtons,noix et lardons;des champignons à la grecque...
tu peux aussi acheter 2 ou 3 pâtés différents, de la charcuterie...
en entrée individuelle:des tomates au thon, des pamplemousses aux crevettes (tu ne met pas la mayo:tu la met sur la table et chacun se sert),jambon roulé aux asperges
A+

Moi je te propose un grand plat (plat) avec coeurs d'artichauts, coeurs de palmiers, asperges (le tout en conserves).

Le tout bien présenté (en éventail, en rosace, etc...) agrémenté de beaucoup d'herbes fraîches, quelques quartiers de tomate pour la couleur. et un bol de vinaigrette à côté.

C'est rapide à faire au dernier moment (on ouvre les boîtes, on égoutte, on étale et hop c'est prêt). C'est raffiné, ça plaît toujours et ça change des salades de nouilles

Une salade avec des pâtes de couleur, des tomates, des poivrons rouges, jaunes, verts, des olives noires et des tomates séchées, un peu d'herbes de provence, pourquoi pas de la mozzarela? La vinaigrette avec de la moutarde, et l'huile dans laquelles se trouvaient les tomates séchées! Un régal

asperges coeurs de palmier fond d'artichaut agrémente de poivrons verts et rouges pour la couleur demie tomate pas trop grosse emplie de salade de crabe le tout décore de feuilles de laitues voici une délicieuse entrée et qui de plus est un régal pour les yeux tu peux aussi rouler du saumon fume en tranche et le présenter en brochettes et puis cherche dans les recettes du forum tu seras agrablement surprise par la diversité de celles ci et miam elles sont délicieuses bon courage
soleil271

il est vrai que vous êtes 40 fais également des viandes froides rosbeef gigot rôti et grosses salades composes de riz mais concombres poivrons tomates thon des cakes aux fromages au thon et a l'apéritif sers des amuses geules assez copieux petites quiches petites pizzas ainsi l'estomac de tes invites commencera a être rassasie j'avais oublie de te dire tt cela
soleil271

Bonjour,

Je te propose comme salade simple une à base de concombres et fêta:
les proportions sont assez aléatoires, c'est à toi de voir
concombres coupés en dés
fêta à découper également en petit dés (tu la prend de préférence "nature" c'est à dire en morceau entier et non macérée dans 1 pot d'huile
des tomates à découper
olives noires dénoyautées
éventuellement poivrons verts
le tout à laisser macérer dans de l'huile d'olive et du vinaigre de vin, ajouter pas mal de sel, c'est succulent et très frais (tu laisses la sauce, tu ne transvases pas, mais pas obligé de prendre la sauce pour manger, tu filtres à ce moment en servant)

Très sympa également, des petites lamelles de jambon sur lesquelles on pose une noisette de tartare (plus crémeux que le boursin) et que l'on referme ensuite (enroule), tu peux les piquer de suite avec 1 cure dent mais pas obligé, normalement ça tient.Idem avec du saumon fumé à la place du jambon.

Bonne réception

Magali

Bonjour !! Tu peux faire
laitue, fêta, et noix et quelques morceaux de pommes grannit
ou
tomates, mozzarella et jaunes d'oeufs
ou
pommes de terre, avec des dès de camembert
ou
des tranches de tomates et dessus tu disposes du thon, tu les présentes de façon à faire une rosace et au milieu des rondelles d'oeufs (n'oublies pas d'assaisoner et de parsemer de parmesan)
Bises
Christy

Salade Laurent:

Base : mâche , coeur de palmier en morceaux, raisins frais, echalottes, tomates...après au choix comcombre, magrets de canards , ou foies de volailles frais poêles, ou gésiers confits, ou encore simplement du jabon de pays ou blanc en lanière.. je présente cela dans un plat à gratin c'est plus joli!

vite fait, sympa, pas cher et efficace !

sans les "protieines" c'est aussi un bon accompagnement coloré à une raclette !

Miaou