Idées de salades de saison pour repas festif ?

Caloo

merci pour toutes ces précisions

demain soir je fais un mesclun "sauvage", primprenelle, feuilles et fleurs de violletes, nombril de Vénus, menthe, ciboulette , pissenlits, persil, oseille sauvage etc... accompagnée d'oeufs durs et de lardons... tout simple mais délicieux

très bonne soirée

angèle007

angele,
tu peux déjà cueillir tout cela?
ici,pas encore..
bonne nuit

marie

oui, je le peux... sans problème ! mais je crains ! car l'année dernière c'était impossible ! je crains pour tout , plus d'un mois d'avance !

j'ai fait début janvier des salades doucette (mâche sauvage ) les fraisiers des bois sont fleuris. Depuis 2 jours les jonquilles sont fleuries c'est superbe, mimosa et autres... je suis dans l'inquiétude... comme écrit ailleurs, les écureuils bidous blancs que j'adore sont là aussi...

marie ce qui me fait le plus peur à 460 m d'altitude c'est que l'hiver n'est pas fini ! dernière neige 2010 le 8 mars celle que l'on n'oublie pas ! 20 cm de neige... et sur un autre plan plus perso... la journée de la femme ... enfin bref à pas pouvoir sortir ...

très bonne soirée

angèle007

(Excellent, votre échange me donne l'idée d'aller quérir un peu de pissenlit dans le jardin. Je crois aussi que je saurais reconnaître le pourpier, je vais voir s'il y en a un peu !)

Angele,ici aussi, moins de 500 m d'altitude,mais même pas de pissenlits pour l'instant.encore moins des violettes
bonne nuit

Mi

surtout si tu cueilles du pourpier prend le fleuri... un conseil d'amie et chez toi plus chaud que chez nous

lui aussi fait partie des mescluns sauvages que je fais, et est déjà tout fleuri ici

très bonne soirée

angèle007

Je vais vous faire une photo quand ce sera prêt les filles. Merci pour toutes vos idées ! Je suis en train de me préparer mentalement pour aller faire les courses.

In fine, je pense faire :
- base boulgour précuit (il est en train de refroidir),
- oignon finement émincé (il me faut de l'oignon frais, les oignons que j'ai sont trop forts),
- dés de carotte,
- peut-être des dés de céleri, à tester,
- tomates confites (à acheter également),
- menthe et persil frais (idem),

- une sauce à base de citron et d'huile d'olive.

Je vais cueillir mes herbes à part et venir avec un sachet de pissenlit et éventuellement de pourpier, et un autre sachet de salade verte basique, qu'on pourra mélanger dans la salade selon son goût. Peut-être aussi une boîte de maïs ?

C'est très simple finalement mais ce sont les recettes les plus simples qui sont souvent les meilleures. Avec celle-ci, je suis sûre de ne pas faire de l'ombre aux plats de notre hôtesse, et je pense que ça devrait aller dans le sens des goûts de chacun.

Allez, courage, on va aux courses ! Heureusement que je n'ai pas à mettre les pieds au supermarché, il y a un bon primeur dans le quartier !

J'espère que la photo va apparaître :



J'ai finalement opté pour une salade composée :
- de boulgour mi-cuit : en fait je l'ai laissé gonfler dans de l'eau bouillante, ce qui le laisse un peu croquant mais sans le goût de blé du boulgour cru.
- d'oignon blanc frais et de cébette coupés très fin.
- de fine brunoise de carottes et de céleri rave.
- d'une julienne de tomates confites à l'huile.

Côté assaisonnement, j'ai mis plein d'herbes, comme on fait l'été pour le taboulé : un bouquet de menthe fraîche ciselé, un bouquet de persil ciselé. Ca n'apparaît pas sur la photo car j'ai mis les herbes à part : on les mélangera sur place pour éviter qu'elles ne brûlent avec le citron.

Et comme sauce, j'ai réutilisé l'huile des tomates confites et de l'huile d'olive, jus de citron, sel, poivre.

Je prévois des feuilles de salade qui pourront être découpées et intégrées dans la salade pour ceux qui veulent.

Je voulais cueillir des herbes du jardin mais il y a des taches blanches dessus, comme si un produit avait été projeté, je ne sais pas ce que c'est alors je m'abstiens jusqu'aux prochaines pluies !

Encore merci pour toutes vos idées et tous vos conseils. Sans vous je ne serais pas arrivée à cette idée qui me paraît très équilibrée, à la fois novatrice et classique, et très saine.

Je conserve précieusement toutes vos autres idées, dont la salade de pâtes au saumon, et bien sûr la salade folle, que j'essaierai une autre fois

quel fut le verdict des consommateurs

Consensuel ! C'était très bon, et très approprié car nous avions déjà commencé par un apéro avec feuilletés, brochettes de gourmandises, la salade était servie avec tout un tas de sauces à tartiner, des quiches et cakes salés... et nous avons terminé par une farandole de gâteaux. La salade était donc suffisamment légère pour nous laisser de l'appétit pour tout ça. J'ai reçu plein de compliments

Un petit complément pour ceux et celles qui feraient voyager la salade : pensez à emporter un citron au cas où la salade aurait séché pendant le trajet, pour rallonger la sauce.

Le boulgour "boit" beaucoup, mais pas tout de suite, traître qu'il est ! Heureusement que j'ai pensé à prendre un citron au cas où, il a bien servi.

Et pour la touche ludique : avec l'hôtesse, nous avons comme rituel de faire des mojitos. J'ai donc gardé quelques branches de menthe à cet effet. Le restant de mon citron a servi pour faire les cocktails, l'attention a été fort appréciée par notre hôtesse et les autres convives Le mojito au citron jaune, c'est moins aromatique qu'avec du citron vert mais c'est plutôt bon

Mi

merci de nous raconter ta soirée qui apparement a plu à tous les invités

le boulgour pour la prochaine fois pas trop au frais.. j'ai oublié car il suce tout en effet !

à vous 2, je constate une soirée super !!!

bonne soirée

angèle007