Idées de verrines

salut
je recherche des idées pr faire une jolie entrée présentée ds un verre
ms toutes celles que j'ai troivé st avec de l'avocat et j'aime pas l'avocat
vs avez des idées ?
merci

Bonjour,

Question très simple as tu penser a une petite soupe a la tomate que l4ON peux manger qussi bien froide que chaude décorer avec un petit morceau de persil plat enfin après pour la deco c a toi de voir mais une petite soupe de omate légèrement épicée c super bon et facile a présenter dans un verre

moi j'ai l habitude de présenter mon cocktail de crevettes dans des verres ou coupes comme tu préfères, alors il te faut des crevettes, du surini, des mini crevette,du saumon, ( tu peux aussi mettre noix de st jacques, ou des queues d langoustine) dans un saladier tu mets du saumon coupe en des, les surimis coupes aussi en des , les mini crevettes, tu mélange le tout a une sauce mayo-ketchup et tu peux ajoute un mini bouchon de whisky... voila tu mélange le tout, tu mets dans les verres, dessus tu place une paire de crevettes avec au milieu un brin de persil et tu places au frais voila

Voici la composition des verrines (en partant du fond du verre) :

1) chiffonnade de jambon de parme, figues, un trait de miel liquide, roquefort en petits morceaux, noix coupées, un gressin en déco

2) concassé de tomates cerises/pamplemousse, petites crevettes roses à la sauce cocktail, une pointe de ciboulette, une tomate cerise en déco

3) rillettes de crabes (achetées à Carr...), crème fraîche épaisse salée, poivrée, une goutte de citron, battue au batteur à laquelle j'ai rajouté des oeufs de lomps noirs et rouges, chiffonnade de saumon fumé, une goutte de citron dessus, une rondelle de citron en déco. (on pourrait mettre en déco un mini blinis)

4) foie gras en morceaux mélangé avec une cuillère de crème fraîche épaisse, pain d'épice grillé au grille-pain et émiétté dessus, une mouillette de pain d'épices en déco (je pense que l'on pourrait mettre un morceaux de figue en déco)

Bonne journée
Isa

Re coucou tout le monde

Cette année, je ferais moins de verrines car j'ajoute des cuillères gourmandes et des touts petits ramequins en porcelaine blanche.
Dans la cuillère, je pense mettre :
une rondelle de pomme de terre cuite, chantilly au raifort, lanières de saumon fumé, oeufs de lympes en décor
Dans le petit plat :
des petits boudins antillais avec de la confiture d'oignons
Dans la verrine : (j'en ai trouvé des supers à Ca.a)
de la mousse de crabe, miettes de surimis et petites crevettes roses, mousse et cacahuètes
Plus dans l'assiette, des toasts de pains d'épices avec confiture de figues et foie gras (tout çà en forme d'étoile à l'emporte pièce).

Voilà !
Bisous
Isa

c'est super ces verrines, une petite idéé avec des topinambours: les faire cuire à l'eau, les réduire en purée, ajouter une chantilly (non sucrée) et servir bien frais dans des petits verres c'est très fin

dans une verrine mettre du melon en morceau,le recouvrir de porto et pour la deco faire une brochette de jambon de parme et melon(très frais effet assure)j'en ai dans mon album(dans la cage) .

Bonsoir,

j'ai fait pour ce midi une verrine melon / jambon fumé. c'est une recette que j'ai pris sur le forum -mais je ne me souviens plus de qui elle est .
voici donc le résultat :


le melon est mariné dans du muscat avec du poivre. Il aurait fallu rajouté de la menthe cisellée, ms je n'en avais pas sous la main. j'avais peur que la marinade dénature le goût du melon et que ça soit fort, mais pas du tout. c'était vraiment excellent.
ensuite ce sont des dés de mozza et du jambon fumé en chiffonade sur une brochette. vraiment excellent, simple à réaliser et ça a fait son effet !

bonne continuation.