Idées de verrines à base de viande !

Voici quelques idées avec une base "viande" puisées à droite et à quelques et certaines que j'ai aussi composées

 Concassée de tomates fraîches, fèves, magrets séchés en lanières, chantilly salée, tuile de parmesan et un cerneau de noix

 chiffonnade de jambon de parme, figues, un trait de miel liquide, roquefort en petits morceaux, noix coupées, un gressin en déco

 Foie gras en morceaux mélangé avec une cuillère de crème fraîche épaisse, pain d'épice grillé au grille-pain et émiétté dessus, une mouillette de pain d'épices en déco (je pense que l'on pourrait mettre un morceaux de figue en déco)

 Verrine de jambon cru, mousse de foie gras, pignon de pin et gressin en déco)

 Purée de pois chiches avec fromage blanc – citron - coriandre - lamelles de jambons fumé – dés de tomates

 Verrine saint moret- jambon cacahuète Au fond d'une petite verrine, déposer des dés de tomates, puis recouvrir de jambon mixé avec du saint moret et déposer des cacahuète mixées (salées ou non)sur le dessus pour faire comme un crumble

 Verrine dés de poires, roquefort écrasé avec de la crème, lamelle de jambon fumé et un cerneau de noix pour décorer.

 Verrines au boudin noir
4 spéculos
400 g de pommes
1 noix de beurre
250 g de boudin noir
1 cuil. à soupe d'oignon finement émincé
1 noisette de beurre

- Emietter les spéculos dans le bol du, mixeur puis mixez pour obtenir une chapelure; réservez.
- Faire une compote avec les pommes.
Retirer la peau du boudin et écraser légèrement la chair avec une fourchette.
- Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire revenir l'oignon à feu doux. Ajouter le boudin noir et faîtes revenir pendant 5 minutes. Ajouter du sel et du poivre du moulin si nécessaire.
- Dans chaque verre, mettez une couche de boudin noir, une couche de compote de pommes et une cuil. à café de miettes de spéculos.