bonjour,
je fais des concombres avec vinaigrette (huile d'olive, vinaigre, un peu de sauce soja) et 1 échalotte coupée finement.
Sinon y aussi en Tzatiki.
Sinon voila quelques recettes :
Bouchées de concombre au chèvre gratiné Ingrédients pour 4 personnes :
2 petits concombres fermes
4 crottins de chavignol (60 g chacun)
2 œufs
2 cuillère. à soupe de menthe fraîche hachée
2 cuillère. à soupe de coriandre fraîche
huile d’olive
poivre
Coupez les pointes des concombres. Tranchez-les en rondelles de 2 cm. Cuisez-les 8 min. à l’eau bouillante bien salée. Rafraîchissez-les, égouttez-les.
Laissez-les refroidir dans une passoire.
À l’aide d’une petite cuillère, enlevez un peu de graines au milieu des rondelles sans trouer les fonds. Écrasez les fromages à la fourchette dans un saladier. Travaillez-les avec les œufs. Ajoutez les herbes et un filet d’huile d’olive. Préchauffez le four à 220°C (th 7/
.
Essuyez les rondelles de concombre avec du papier absorbant.
Garnissez-les de préparation.
Poudrez de poivre. Installez les bouchées sur un moule à tarte.
Glissez au four, laissez gratiner 8 à 10 min. Servez en apéritif ou en entrée, avec une salade.
Salade de concombres sauce yaourt Ingrédients pour 4 personnes :
1 concombre
1 yaourt
4 brins de ciboulette
1 c à café de moutarde
sel, poivre
Laver le concombre et la ciboulette.
Verser le yaourt dans un bol, y ajouter la moutarde et y ciseler la ciboulette. Saler et poivrer.
Avec l’économe, éplucher le concombre, une lanière sur deux dans le sens de la longueur.
Couper des rondelles et les mettre dans une assiette creuse.
Verser la sauce sur les concombres et mélanger. Servir frais.
Gratin de concombre Ingrédients pour 4 personnes :
3 concombres
600 ml de lait ½ écrémé
75 g de farine
40 g de gruyère râpé
1 c à café d’huile
sel, poivre, muscade
Laver les concombres puis les éplucher 1 lanière sur 2 dans le sens de la longueur. Les couper en demi-rondelles. Les disposer dans un plat à gratin légèrement huilé.
Faire une sauce béchamel : dans une casserole, verser le lait froid, ajouter la farine. Saler, poivrer, ajouter la muscade. Porter le tout sur feu doux et remuer sans cesse jusqu’à épaississement. Retirer du feu et verser la sauce béchamel sur les morceaux de concombre.
Saupoudrer de gruyère et mettre au four 25 minutes.
Sandrine
