Ingrédients
Équivalences
- 2 1/4 cups boeuf tres finement émincé
- 1 carotte émincée
- 1 tbsp. persil finement haché
- 8 cups eau bouillante
- 1 1/2 cups margarine
- 2 1/4 cups farine
- 1/2 tsp. sel
- 1/2 tsp. noix de muscade moulue
- 1/4 tsp. poivre blanc
- 6 oeufs blancs
- 2 cups de chapelure
Les Bitter Ball
2 1/4 cups boeuf tres finement émincé
1 carotte émincée
1 tbsp. persil finement haché
8 cups eau bouillante
1 1/2 cups margarine
2 1/4 cups farine
1/2 tsp. sel
1/2 tsp. noix de muscade moulue
1/4 tsp. poivre blanc
beurre fondu
6 oeufs blancs
2 cups de chapelure
Dans 1 grande poele placer la viande, les carottes, le persil et l'eau. Amener à ébullition puis réduire le feu, laisser cuire 1h30
Faire chauffer la magarine (dans un four hollandais !!!?????
), ajouter la farine, le sel et les épices et remuer jusqu'à obtention d'un roux
Chauufer et remuer pendant 2mn, puis retirer du feu.
Quand la préparation de viande est prete, réchauffer le rouc et mélanger les deux progressivement, amener à ébullition tout en remuant bien. Laisser bouillir 15mn
Etaler la mixture sur du paier sulfurisé (je crois
)...brosser avec le beurre fondu pour éviter la formation d'une croute. Laisser refroidir la nuit au frigo.
Le jour suivant, former des cylindres ou des petites boules, les passer dans la capelure puis dans les blancs d'oeufs, à nouveau dans la chapelure puis congeler.
Les faire cuire congelées dans de l'huile chaude, laisser frire 5 mn.
2 1/4 cups boeuf tres finement émincé
1 carotte émincée
1 tbsp. persil finement haché
8 cups eau bouillante
1 1/2 cups margarine
2 1/4 cups farine
1/2 tsp. sel
1/2 tsp. noix de muscade moulue
1/4 tsp. poivre blanc
beurre fondu
6 oeufs blancs
2 cups de chapelure
Dans 1 grande poele placer la viande, les carottes, le persil et l'eau. Amener à ébullition puis réduire le feu, laisser cuire 1h30
Faire chauffer la magarine (dans un four hollandais !!!?????
), ajouter la farine, le sel et les épices et remuer jusqu'à obtention d'un rouxChauufer et remuer pendant 2mn, puis retirer du feu.
Quand la préparation de viande est prete, réchauffer le rouc et mélanger les deux progressivement, amener à ébullition tout en remuant bien. Laisser bouillir 15mn
Etaler la mixture sur du paier sulfurisé (je crois
)...brosser avec le beurre fondu pour éviter la formation d'une croute. Laisser refroidir la nuit au frigo.Le jour suivant, former des cylindres ou des petites boules, les passer dans la capelure puis dans les blancs d'oeufs, à nouveau dans la chapelure puis congeler.
Les faire cuire congelées dans de l'huile chaude, laisser frire 5 mn.