bonjour a tous et a toutes
Je voulais vous présenter une entrée que j'ai faite durant les fêtes de pâques (pour une fois que je fais des photos)
ce sont des médaillons de mousse de canard aux pommes et aux figues (décor asperge canard fumé gelée)
pour les figuesj'ai pris des figues violettes et j'ai récupéré la chair, j'ai juste salé et poivré légèrement
pour les pommesj'ai coupé les pommes (pelées évidemment) en tout petits cubes que j'ai fait revenir dans un peu de beurre, salé et poivré légèrement
ensuite j'ai fait ma gelée (la claire sur les pommes est nature la plus foncée sur les figues est au madère avec un peu de maggi arôme saveur)
puis j'ai pris mes petits moules à gâteaux, j'ai mis un peu de gelée au fond, quand la gelée a durcie(au réfrigérateur) j'y ai déposé soit ma purée de figues soit celle de pomme, par dessus j'ai mis un médaillon de mousse de canard (découpé à l'emporte pièce rond) et par dessus j'ai comblé avec la gelée
j'ai laissé refroidir le tout, j'ai démoulé, comme décor j'ai planté une noisette entière sur les médaillons figue et des éclats d'amandes sur les médaillons pomme
vite fait, bien fait, et apprécié de tout le monde
bonne journée
