Melons aux scampis

4 pers:

2 petits melons de cavaillon
12 scampis
de la margarine ou beurre
1 tige de céleri blanc
1,5dl de yaourt
2 c à s de porto blanc
une pinçée de sucre
4 feuilles de salade
un peu de cressonette
poivre de cayenne ,sel et poivre

couper les melons en deux, retirer les graines et faire des petites boules avec une cuil a parisienne. faire cuire les scampis dans la graisse, et assisonner.laisser refroidir les scampis. peler et couper en rondelles.
nettoyer le celeri et couper en cubes.
melanger le porto avec le yaourt et assaisonner d'une pinçee de sucre,de sel et de poivre.nettoyer la salade et disposer dans les moitiés de melons vidés.melanger la sauce à tous les ingrédients et vider sur la salade.
servir très frais. ajouter une touffe de cressonette.
c'est délicieux!