Ingrédients
Équivalences
- 8 tranches de saumon fumé (300g environ)
- 300g d'asperges
- basilic
- 2 feuilles de gélatine
- 2 c à s de vin blanc
- 1/2 dl de crème liquide
- sel
- poivre
MILLE FEUILLES DE SAUMON FUMÉ ET ASPERGES
Pour 6 personnes - à préparer 24h à l'avance
8 tranches de saumon fumé (300g environ)
300g d'asperges (en boîtes ou surgelées)
basilic
2 feuilles de gélatine
2 c à s de vin blanc
1/2 dl de crème liquide
sel - poivre
Égoutter les asperges et les couper en 3
Portionner la partie du centre en rondelles fines.
Dans une casserole, ramollir la gélatine dans le vin froid et faire tièdir.
Prélever 80g de saumon et le passer au robot avec les queues d'asperges, le basilic, la crème, la gélatine, sel, poivre.
Retirer du robot et y mélanger à la main les rondelles d'asperges.
Garnir un moule à cake (contenance 1/2l) de film étirable en le laissant bien déborder de tous côtés.
Tapisser le fond de saumon fumé sans superposer les tranches, puis déposer une couche de mousse sur 1/2 cm d'épaisseur
recommencer l'opération pour utiliser tous les ingrédients et terminer par du saumon.
Rabattre le film étirable et mettre au frigo 24h.
Pour servir, démouler la terrine et la découper en 6 tranches et garnir autour avec les pointes d'asperges restantes.
On peut servir avec une mayonnaise
Bon appétit!
Pour 6 personnes - à préparer 24h à l'avance
8 tranches de saumon fumé (300g environ)
300g d'asperges (en boîtes ou surgelées)
basilic
2 feuilles de gélatine
2 c à s de vin blanc
1/2 dl de crème liquide
sel - poivre
Égoutter les asperges et les couper en 3
Portionner la partie du centre en rondelles fines.
Dans une casserole, ramollir la gélatine dans le vin froid et faire tièdir.
Prélever 80g de saumon et le passer au robot avec les queues d'asperges, le basilic, la crème, la gélatine, sel, poivre.
Retirer du robot et y mélanger à la main les rondelles d'asperges.
Garnir un moule à cake (contenance 1/2l) de film étirable en le laissant bien déborder de tous côtés.
Tapisser le fond de saumon fumé sans superposer les tranches, puis déposer une couche de mousse sur 1/2 cm d'épaisseur
recommencer l'opération pour utiliser tous les ingrédients et terminer par du saumon.
Rabattre le film étirable et mettre au frigo 24h.
Pour servir, démouler la terrine et la découper en 6 tranches et garnir autour avec les pointes d'asperges restantes.
On peut servir avec une mayonnaise
Bon appétit!