Endives aux deux saumons, rillettes et tomate

Voici une petite recette sympa.
pour 4 pers.-prép. 20mn -cuisson. 10mn

2 endives
125g. de filet de saumon frais
80g de saumon fumé
60g. de beurre mou
2 à 3 cs de crème fraîche
1cs de jus de citron
1 à 2 cs de ciboulette ciselée
1 cs d'aneth ciselé
1 tomate ferme
1 petit pot d'oeufs de saumon
1cs de vinaigre de vin
1cs d'huile de noisette
2cs d'huile d'olive

- Mettez le saumon frais à cuire 10mn à la vapeur. Egouttez

- Hachez finement au couteau le saumon fumé et le saumon frais, puis mélangez-les avec le beurre, la crème, et le jus de citron. Salez, poivrez et ajoutez les herbes. Mélangez et placez 1h au frais.

-Coupez la tomate en petit dés.

-Dans un bol, préparez la vinaigrette en mélangeant le vinaigre, l'huile de noisette et l'huile d'olive. Salez et poivrez.

-Placez au centre de chaque assiette 2 feuilles d'endives (horizontalement), remplissez de rillettes de saumon. Placez à nouveau 2 feuilles d'endives (verticalement), garnissez de rillettes de saumon. Terminez par une feuille d'endive (horizontal) que vous garnirez de dés de tomate et d'oeufs de saumon.

- Versez 1cs de vinaigrette et servez

Bon appétit