Ingrédients
Équivalences
- 300grs de chair de saumon frais
- 200 grs de saumon fumé
- 1 belle courbette
- 1/2 gousse d'ail
- 300 grs de crême fraiche
- 8 feuilles de gélatine
- poivre et sel
300grs de chair de saumon frais
200 grs de saumon fumé
1 belle courbette + 1/2 gousse d'ail
300 grs de crême fraiche
8 feuilles de gélatine
poivre et sel (seulement pour le coulis de courgette)
faire cuire le saumon frais dans un peu d'eau, ou a la vapeur
faire cuire la courgette avec l'ail et un peu de sel
(Moi je fais cuire tout ça au micro-onde)
faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide, pendant ce temps écraser la courgette finement (ne pas peler la courgette, on garde ainsi un peu de la belle couleur verte), y ajouter 100 grs de crême fraiche. Porter a ébullition puis y ajouter 3 des 8 feuilles de gélatine ramollie.
mixer ensemble les deux saumons, assaisonner, ajouter la crême fraiche, et porter a ébulition afin d'y faire fondre les 5 autres feuilles de gélatine ramollie.
Dans une terrine rectangulaire, mettre la moitie de la préparation au saumon, puis toute la préparation courgette, et enfin l'autre moitié de la préparation au saumon.
Laisser bien refroidir au réfrigérateur, environ une nuit ou si vous êtes en retard, au frizzer, pendant 3 heures environ, mais attention de ne pas congelé, (c'est vite arrivé !) Démouler et couper les tranches, l'effet est spectaculaire. A servir soit nature, ou avec une mayonnaise, ou une sauce a la crême citronnée.
Quand je fais cette terrine de mousse aux deux saumons, j'en fais toujours un peu trop, pour congéler des tranches, que je ressortirai plus tard, car ça ce congèle très bien .
Ca présente bien lors d'un bon repas , avec des feuilles de salade et quelques tomates cerises, ou autre suivant votre imagination !
200 grs de saumon fumé
1 belle courbette + 1/2 gousse d'ail
300 grs de crême fraiche
8 feuilles de gélatine
poivre et sel (seulement pour le coulis de courgette)
faire cuire le saumon frais dans un peu d'eau, ou a la vapeur
faire cuire la courgette avec l'ail et un peu de sel
(Moi je fais cuire tout ça au micro-onde)
faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide, pendant ce temps écraser la courgette finement (ne pas peler la courgette, on garde ainsi un peu de la belle couleur verte), y ajouter 100 grs de crême fraiche. Porter a ébullition puis y ajouter 3 des 8 feuilles de gélatine ramollie.
mixer ensemble les deux saumons, assaisonner, ajouter la crême fraiche, et porter a ébulition afin d'y faire fondre les 5 autres feuilles de gélatine ramollie.
Dans une terrine rectangulaire, mettre la moitie de la préparation au saumon, puis toute la préparation courgette, et enfin l'autre moitié de la préparation au saumon.
Laisser bien refroidir au réfrigérateur, environ une nuit ou si vous êtes en retard, au frizzer, pendant 3 heures environ, mais attention de ne pas congelé, (c'est vite arrivé !) Démouler et couper les tranches, l'effet est spectaculaire. A servir soit nature, ou avec une mayonnaise, ou une sauce a la crême citronnée.
Quand je fais cette terrine de mousse aux deux saumons, j'en fais toujours un peu trop, pour congéler des tranches, que je ressortirai plus tard, car ça ce congèle très bien .
Ca présente bien lors d'un bon repas , avec des feuilles de salade et quelques tomates cerises, ou autre suivant votre imagination !
et je teste des que possible