Mousse d'avocat au saumon fumé

Mousse d'avocat au saumon fumé :

Pour 4 personnes :

2 gros avocats
1/2 citron
4 belles tranches de saumon fumé
4 cuillère à soupe de crème fraîche
de la salade
tomates cerise

Ouvrir les avocats en deux ,retirer la chair et garder les coques.
Mixer la chair des avocats avec le jus de citron et 2 tranches du saumon fumé.
Mélanger ceci avec 3 cuillères à soupe de crème fraîche, un peu de sel et de poivre.
Mettre ce mélange obtenu dans les coques et mettre au frais minimum 15 minutes.
Dans chaque assiette, mettre une feuille de salade avec autour des tomates cerise coupées en deux.
Mettre les coques dessus puis découper les 2 tranches de saumon restantes et les mettre sur la mousse.
Avec la cuillère de crème fraîche qui reste, lui mélanger un peu de citron et disposer 1 petite cuillère sur chaque avocat.
Décorer avec un peu d'aneth et une demie tomate cerise.