Mousse d'avocats au saumon fumé et crème acidulée avec aneth et tomates cerises

recette mousse d'avocats pour 4 personnes

2 gros avocats
un demi citron
4 belles tranches de saumon fumé
3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
2 branche d'aneth
1 petit coeur de laitue
4 tomates cerises
sel, poivre

crème acidulée
1 cuillère à soupe de crème fraiche épaisse
1 filet de jus de citron
sel, poivre

ouvrez les avocats en 2. Retirez les noyaux en les piquant avec la pointe du couteau. Décollez la chair en passant une cuillère à soupe entre la pulpe et la peau. Réservez les coques.

Disposez la chair des avocats dans le bol du robot. Arrosez-la de jus de citron. Ajoutez 2 tranches de saumon taillées en lanières. Mixez le tout pour obtenir une purée homogène.

Incorporez à la purée d'avocats la crème fraîche, une pincée de sel, du poivre et les pluches d'une branche d'aneth. Mélangez et versez dans les coques. Entreposez 15 mn au réfrigérateur.

Détaillez le reste du saumon et la laitue en lanières. Coupez-les tomates cerises en 4. Répartissez-les sur les coques garnies. Aspergez de crème acidulée. Décorez de pluches d'aneth.

Voilà la recette que j'ai trouvé, merci pour l'idée des ramequins si les tranches de saumon ne sont pas assez grandes.

Pussy80