Je n'ai toujours pas de réponse à ma question :comment faire de la mousse de betterave cuite pour une "mise en bouche" en petit verre.Super beau avec de la mousse d'avocat ou autre chose verte ou jaune ! dans mon "blender"(bol à mixer?) des petits morceaux sont restés j'avais ajouté de la crème fraîche et du vinaigre balsamique.Merci de me répondre;Sajuma
Mousse de betteraves
2 réponses · 1841 vues
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Recette
Mousse de betteraves aux betteraves, crème fraîche et noix de muscade
Ingrédients
Équivalences
- 700g de betteraves crues
- 200g PDT
- 1 c à c de ciboulette
- 10 cl de crème fraîche noix de muscade râpée
voilà ce que j'ai pour toi, je ne sais pas si tu aimeras, tu me le diras plus tard
700 g de betteraves crues - 200 g PDT - 1 c à c de ciboulette
10 cl de crème fraîche noix de muscade râpée sel poivre.
Faire cuire les betteraves dans une casserole d'eau bouillante. Qd elles sont cuites les éplucher les envelopper dans une feuille de papier d'aluminium. Utiliser le même procédé pour les pommes de terre. Mettre à four moyen betteraves et pommes de terre enrobées durant 1 h jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Peler les pommes de terre encore chaudes. Passer les deux légumes à la moulinette (pas au mixeur).
Dans une casserole faire chauffer à feu moyen le crème fraîche. A ébullition incorporer la purée et la fouetter afin d'obtenir une mousse légère. Ajouter de la noix de muscade. Parsemer la mousseline de ciboulette hachée. Saler et poivrer.
Humm bon appétit
700 g de betteraves crues - 200 g PDT - 1 c à c de ciboulette
10 cl de crème fraîche noix de muscade râpée sel poivre.
Faire cuire les betteraves dans une casserole d'eau bouillante. Qd elles sont cuites les éplucher les envelopper dans une feuille de papier d'aluminium. Utiliser le même procédé pour les pommes de terre. Mettre à four moyen betteraves et pommes de terre enrobées durant 1 h jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Peler les pommes de terre encore chaudes. Passer les deux légumes à la moulinette (pas au mixeur).
Dans une casserole faire chauffer à feu moyen le crème fraîche. A ébullition incorporer la purée et la fouetter afin d'obtenir une mousse légère. Ajouter de la noix de muscade. Parsemer la mousseline de ciboulette hachée. Saler et poivrer.
Humm bon appétit
Merci beaucoup Mounia,j'essaierai ta recette mais je pense qu'elle se mange chaude ? Ce que j'aimerais c'est une mousse froide pour servir comme "mise en bouche"( en fait j'ai vu que c'était à la mode au restau) dans un petit verre transparent avec une autre crème quelconque) Salut amical de Sajuma
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