Mousse de crevettes

1 sept. 2005

je recherche une recette que je trouve nulle part ; j'ai mangé avec gourmandise une entrée qui ressemblait a une mousse de crevettes
c'était dans un repas de baptême je n ais pas pu demander la recette:

si quelq un a une recette merci d avance

2 Recette sept. 2005

Mousse de crevettes au citron et aux tomates

Ingrédients Équivalences

1 boîte de tomates concassées de 400g
quelques rapures de zeste de citron
poivre du moulin
1 gousse d'ail écrasée
1 feuille de laurier
1 pincée de sucre
1/2 c à c de sel
4 feuilles de gélatine
1/2 dl de vin blanc
1,5 dl de crème battue
200 g de petite crevettes cuites et décortiquées
jus de 1 citron

Salut Talou,

Moi j'ai une recette à base de crevettes,

Je te la donne:

Mousse de crevettes

1 boîte de tomates concassées de 400g
quelques rapures de zeste de citron
poivre du moulin
1 gousse d'ail écrasée
1 feuille de laurier
1 pincée de sucre
1/2 c à c de sel
4 feuilles de gélatine
1/2 dl de vin blanc
1,5 dl de crème battue
200 g de petite crevettes cuites et décortiquées
jus de 1 citron

Cuire les tomates avec l'ail, le laurier, le poivre, le zeste de citron, le sucre et le sel, pendant env. 1/4 d'h. Passer au tamis fin.

Ajouter les feuilles de gélatine trempées et essorées et mettre cette purée au bain marie pour bien fondre la gélatine. (il me semble qu'un petit passage au MO serait plus rapide et tout aussi efficace, non?).

Ajouter le vin blanc et bien mélanger.

Laisser prendre au frais.

Hâcher fin les 3/4 des crevettes (mais pas mixées! il faut qu'il reste des petits morceaux) et ajouter.

Fouetter la crème, l'ajouter aussi.

Verser la mousse dans des moules individuels et les garder au réfrigérateur.

Mettre le reste des crevettes à mariner dans un bol avec le jus de citron pendant env. 1/2 heure, ensuite les égoutter et décorer les mousses avec. On peut ajouter une feuille de menthe ou de citronnelle ou un brin de persil ou de l'aneth.

Tu me diras ce que tu en penses, et surtout si ça a l'air de ressembler à ce que tu as mangé!

Bons essais!